IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

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lorenzo
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IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

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ECCO IL PANE CHE MI P I A C E.............Fuori concorso
Farina eurospin
Idro 78
sale 2% su farina
Lievito 4% su farina
2"h autolisi
Impastato alle 19, sino alle 22 ta, frigo tc
Giorno dopo, dopo 12 h circa era già al raddoppio, fatto pagnottella, circa 2 kg ed al raddoppio quasi infornato in F1.
Forno preriscaldato a 250 e portato a 220 nel momento dell'infornata. Spruzzo di acqua sul pane e pareti.
Ogni 20' abbasso il forno di 20°
Cottura di circa 90' e poi lasciato in forno a fessure sino al suo raffreddamento. Amo il pane molto basso e super cotto. Il mio unico problema, è trovare dei cestini adatti x la seconda lievitazione.
Ho optato x dei colapasta enormi che poi taglio
Credetemi veramente buon, con l'EVO appena fatto
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senzaetichetta
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

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Molto bello Lorenzo ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

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Grazie, con l'evo di quest'anno è la fine del mondo ;festeggiare drink
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Sauzer
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da Sauzer »

Bravo Lorè !!! il pane ha una bellissima cottura e il tuo EVO ha un colore TOP ;festeggiare drink
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

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Grazie Renatino ;festeggiare drink
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Mario Sciandra
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da Mario Sciandra »

Complimenti per il pane ;) ... e quell'olio è da urlo! :shock: ;festeggiare drink
Pere153
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da Pere153 »

Lorè, gran bel pane, ti faccio i miei complimenti.

PS: Mamma mia che bel Olio EVO :x :x
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lorenzo
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Pere153 ha scritto:Lorè, gran bel pane, ti faccio i miei complimenti.

PS: Mamma mia che bel Olio EVO :x :x
Se passi di quì te ne regalo un po. E' un buon biologico
Quest'anno è stata una bella annata

Che dici x il pane mi faranno vincere?
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Nappinerone2
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Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da Nappinerone2 »

Buongiorno @Lorenzo ,
Come sempre il tuo pane è stupendo, altro non saprei dire riguardo all'olio.
Essendo lontano non posso che affidarmi agli altri commenti positivi :p
Mi ricorda una vecchia scena di una volpe che diceva:
" come è brutta l'uva da lontano "
E io questo dico: come è brutto l'olio da lontano ..... :ymparty: :ymparty: :ymparty: =)) =)) =))
Grande Lorenzo :D felice
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Mario Sciandra
Messaggi: 98
Iscritto il: 1 novembre 2018, 14:25

Re: IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

Messaggio da leggere da Mario Sciandra »

Lori... non conosco i "meccanismi" di questo forum, ma è a tutti gli effetti un pane da concorso ;)
(... e giusto che me lo ricordi... perchè non partecipare? Sei forse l'organizzatore? Ma anche fosse... #echissenefrega! ;festeggiare drink ).
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