LA VERACE

Ho pensato di unire l'esperienza di due mestieri (barmEn e pizz@iUolo), per creare qualcosa di diverso
L'effetto fumo, oltre all'efficacia scenica, restituisce anche un imprinting aromatico unico anche grazie all'utilizzo di aromi dedicati (arancia amara e whisky, con i quali ho rinforzato l'aroma emanato dai legni. Per queste pinse, infatti, ho usato trucioli di legno di botte di Jack Daniel's e trucioli di legno derivati da un aranceto).

Altro passaggio particolare, tra gli ingredienti, la crema di zucca "orange bitter's" realizzata, anche questa, attingendo dal mondo bartender:

Nel Blender (frullatore)

• un paio di cucchiai di olio di soia
  mezzo spicchio d'aglio
  prezzemolo
  Orange Bitter's (aroma per cocktail)
  zucca preventivamente sbollentata (circa 300)
  Sale (5 g circa)
  Pepe

Frullare a crema



Le due pinse, con impasto allo zafferano, sono:

1) Coppa, arancia e finocchetto affumicata al Whisky

2) Crema di zucca orange bitter's, coppa e bufala affumicata all'arancio

Strepitoso
Ottima la realizzazione e ancora più le idee messe insieme.
Io amo lavorare sugli impasti ma sui condimenti sono un disastro c'è da imparare tanto.
Veramente bravo.
P.S.Hai ancora problemi nei post e login vari?

Grazie mille, Gaetano
Si, sempre uguali (random... ho aperto il post convinto di non poterlo fare).

Mario Sciandra ha scritto:Grazie mille, Gaetano
Si, sempre uguali (random... ho aperto il post convinto di non poterlo fare).

Mi spiace tanto, speriamo si possa risolvere.

Grande Mario doppio applauso.. qui abbiamo raggiunto vette inesplorate
Bellissima l'idea dell'affumicatore con la pizza e come diceva Gaetano .. i condimenti che usi sono da "copertina".
Complimenti ancora.. chissà che buonoooo

Grazie ragazzi, troppo gentili.
Si, senza falsa modestia, era davvero buono

Non ho parole... vabbè sì, bravissimo

Grazie di cuore

Grande @mario
Sei un pozzo di idee
Complimenti.

Pere153 ha scritto:Non ho parole... vabbè sì, bravissimo

Mario è un cannone...aiutiamolo a restare...