LA VERACE

Salve!!!


Impasto al limite
Devo dimminuire il lievito.

80% Farina Tipo 0 Bio W180-200
20% Farro Bianco Bio
60% H2O
3% Strutto/F
1% LdB/F

1H TA + 18H TC + 5H TA 23-24ºC



Cipolla bianca e salame piccante.
Panetto 180 gr/Matarello.
Cottura 2,5-3 minuti
Forno F1 FDM 350ºC

Ciao


PS: @Sauzer, prova a farla almeno una volta, sono certo che ti piacera' tantissimo poi cotta nel FaL ancor di più.

Pizzeria Romana Ai Marmi a "full throttle" .

Molto bella bravo

Uè, grazie

Avevo quasi finito il fior di latte, cmq. nonostante il poco FdL l'ho trovata buonissima, da replicare assolutamente... tra poco

Pere153 ha scritto:Uè, grazie

Avevo quasi finito il fior di latte, cmq. nonostante il poco FdL l'ho trovata buonissima, da replicare assolutamente... tra poco

Io la trovo una pizza super perché ti consente una flessibilità senza pari.
Puoi mettere meno sale, cambiare farine, fare TA o TC non ti da mai problemi, anche la stesura è disarmante per facilità, un gran prodotto se ben eseguito.

senzaetichetta ha scritto:

Pere153 ha scritto:Uè, grazie

Avevo quasi finito il fior di latte, cmq. nonostante il poco FdL l'ho trovata buonissima, da replicare assolutamente... tra poco

Io la trovo una pizza super perché ti consente una flessibilità senza pari.
Puoi mettere meno sale, cambiare farine, fare TA o TC non ti da mai problemi, anche la stesura è disarmante per facilità, un gran prodotto se ben eseguito.

Concordo assolutamente. Semplicissima e sempre buona

Sicuramente quest'anno farò una prova
Ancora 15 giorni e si riparte !!!!

Sauzer ha scritto:Sicuramente quest'anno farò una prova
Ancora 15 giorni e si riparte !!!!

Falla prima di ripartire con la Verace, porta il FaL a 350ºC così non avrai quel caldo pazzesco in cucina. Dai!!!

Sempre bravo il mio Pedro

Eh...diciamo che non è proprio quel che definirei il mio genere di pizza...ma visto che il risultato è voluto...