LA VERACE

Bene ragazzi sono riuscito nel mio intendo
Non volevo un pane molliccio e bagnato dentro.
Dopo tante sperimentazioni..................eccolo
La cottura è il segreto.
Imposto l'F1 a 250°, pendolino x 20?, appena inforno abbasso il forno a 220° con una spruzzatina di acqua.
Ogni 20' abbasso la temp. e lo lascio cuocere x circa 1,20' ( dipende dalla pezzatura)
Poi alla fine in forno spento a fessura , anche x 2h
Pane alle noci e farina 5 cereali

Interessante....che poi, se vogliamo, e’ un po quello che avviene con la cottura nel forno a legna senza brace.....la temperatura diminuisce gradualmente....

Se ci fosse abbastanza spazio per infilare una gratella sotto a fine cottura sarebbe il massimo per la migliore asciugatura.

indisciplinato ha scritto:Se ci fosse abbastanza spazio per infilare una gratella sotto a fine cottura sarebbe il massimo per la migliore asciugatura.

Mai messo la grata in forno, ci proverò. La uso solo dopo l uscita dal forno

Napoli72 ha scritto:Interessante....che poi, se vogliamo, e’ un po quello che avviene con la cottura nel forno a legna senza brace.....la temperatura diminuisce gradualmente....

Sai Dario con il fal ho sempre problemi di cottura.
Ho si brucia subito o non si cucina bene.
Avendo in campagna un vecchio fal, ho anche provato a mettere della brace vicino la bocca