LA VERACE

Ciao a tutti ragazzi.
Impasto diretto di 36h totali.
Idro:67%,sale 2.5%,ldb fresco:0.15% tutto su farina.
Le prime 24h in frigo poi ho stagliato e formato i panetti da 270 gr circa e rimesso di nuovo in frigo.
I panetti li ho cacciati 3-4h prima di pizzare.
Cottura nel mio solito p134h byfdm a 470° cielo e 380°platea

Bravissimo Emanuele !! hai preso una bella mano.. anche la cottura è ottimale , che farina hai usato come spolvero ??

Sauzer ha scritto:Bravissimo Emanuele !! hai preso una bella mano.. anche la cottura è ottimale , che farina hai usato come spolvero ??

Ciao Renato,
Grazie mille per i complimenti... ho steso ahimè con la stessa farina con cui ho impasto...ovvero la nobilgrano 0 verde....avevo finito la mia miscela di 00 e semola rimacinata.

Complimenti vivissimi, che dire sono perfette

ammazzaa che belle che sono.. complimenti

Le tue pizze mi piacciono un casino, bravo Emanuè. Sei rientrato dalle ferie o gliel’hai preparata ai suoceri?.

Issietto ha scritto:Le tue pizze mi piacciono un casino, bravo Emanuè. Sei rientrato dalle ferie o gliel’hai preparata ai suoceri?.

Ciao Cri,
Intanto grazie per i complimenti sei sempre gentilissimo . Ahimè sono tornato dalle ferie.
Si le ho preparate per i suoceri che vivono qui in Italia