Congelare lievito di birra fresco

[woddy]

Ciao, ieri sera ho avuto problemi con l’impasto per La seconda volta..
poi farò nuovo post a riguardo.
mi chiedevo se potesse essere causa del LDB congelato?
Faccio da anni questa procedura è non ho mai avuto problemi, ma non vorrei mi fosse
Invecchiato o non so cosa che mi crei problemi..
In pratica dormo delle palline di ldb fresco, le metto in un contenitore e lo metto in freezer
In modo da averlo sempre pronto all uso..
Qualcuno lo fa ed ha avuto problemi?
Comunque sia cosa ne pensate di questa conservazione?

[lorenzo]

ti ho già risposto............io non lo farei

[saccaromiceti]

Certo che puoi conservarlo, non c'e nessun problema , ci pensa il Trealosio, (in parole semplici uno zucchero disaccaride,
cioè formato da due molecole di glucosio), che essendo un agente crioprotettivo enzimatico, proteggere le cellule di lievito
durante i trattamenti di congelamento e di liofilizzazione.

[Issietto]

Per quello che costa, non vale la pena di rischiare un flop. Io mi trovo bene con il secco, ma con il fresco non esiterei a prenderlo nuovo.

[Pere153]

Per quello che costa, non vale la pena di rischiare un flop. Io mi trovo bene con il secco, ma con il fresco non esiterei a prenderlo nuovo.

Quoto!