LA VERACE

E' ottimo e mi è stato richiesto da dei NONNINI della mia parrocchia
Quattro pagnotte da circa i kg
Farina ai cinque cereali 2150 ( di cui 500 Caputo pizzeria)
acqua 1400
sale 10 gr ( Ho letto che sulla farina ai creali non va sale..........solo sulla Caputo 2/%)
ldb 5
noci belle della California gr 300
Due ore di autolisi
Impastato con acqua fredda...nonostante ciò, ho chiuso l'impasto a 27° TROPPO
2h ta e poi a tc..............è letteralmente esploso nel contenitore
Uscito dal frigo, staglio e 4 h ta
Infornato a 250°, ma portato subito a 220, a scalare x circa 70'
Poi ancora in forno con sportello in fessura.
Essendo 4 pagnotte ho dovuto fare due infornate.
Molto buono, ottimo anche la mattina a colazione

Maya la cagnolina è lei che fa l'impasto

Bravo Lorenzo, sono farine non semplici da lavorare

L ho notato
Devo provare il farro
Tutto ok i miei nipotini?
Agosto si avvicina

Bravo Lorenz

GRAZIE
Ti piace la cagnolina?

Il cavalier king è un amore, basta che non lo hai messo nell’impasto al posto delle noci.
Un abbraccione a te e signora

Issietto ha scritto:Il cavalier king è un amore, basta che non lo hai messo nell’impasto al posto delle noci.
Un abbraccione a te e signora

AHAHAHAH non lo farei mai
Un abbraccio alla signora

L'ho detto sempre il pane ti riesce alla grande, bravo

Pere153 ha scritto:L'ho detto sempre il pane ti riesce alla grande, bravo

Grazie
potresti insegnarmi a fare le pizze.
Io consiglierei uno stage a Barcellona di un paio di mesi e..................vedrai che imparo.
Cosa ne pensi?

Troppo bello il pane alle noci,
Va bene che nel fare il pane non ti batte nessuno (solo io ) ma stavolta c'è lo zampino di qualcuno......
Ma certo quello di Maya
Scherzi a parte, complimenti sei un mago