LA VERACE

ciao ragazzi siamo alle porte dell cambio di stagione vorrei sapere il come comportarsi sulle temperature medio fredde e sui lieviti grazie!

Salve,
notoriamente le temperature più fredde sono inversamente proporzionate alla quantità di lievito da utilizzare.

E anche il sale, io in inverno sto sui 45-50 gr al litro

Ciao Ginger bisognerebbe sapere cosa intendi per temperature invernali.
Più o meno nelle nostre case anche in inverno si mantengono più o meno i 20° in questo caso non sono molte le variazioni da fare.
Ad ogni modo bisogna leggermente aumentare il lievito e dimnuire il sale.

Quoto Ema

È un piacere lavorare con quella temperatura è tutto più semplice

grazie pubbliche,grazie ancora voi non siete un forum siete un magazzino di pensieri......

Quoto tutto...in più dipende anche dalla pizza che vuoi fare (verace, similnapoletana, teglia, ecc. ecc.)

Napoli72 ha scritto:Quoto tutto...in più dipende anche dalla pizza che vuoi fare (verace, similnapoletana, teglia, ecc. ecc.)

napoli a me piace la verace...ma anche una simil napoli potrebbe andarmi bene dammi tu!dei consigli buoni napoli sto'in mano all'arte......

giangi74 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:Quoto tutto...in più dipende anche dalla pizza che vuoi fare (verace, similnapoletana, teglia, ecc. ecc.)

napoli a me piace la verace...ma anche una simil napoli potrebbe andarmi bene dammi tu!dei consigli buoni napoli sto'in mano all'arte......

Se ti piace la Verace parti dalla mia ricetta invernale e vai a colpo sicuro.

Napoli72 ha scritto:

giangi74 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:Quoto tutto...in più dipende anche dalla pizza che vuoi fare (verace, similnapoletana, teglia, ecc. ecc.)

napoli a me piace la verace...ma anche una simil napoli potrebbe andarmi bene dammi tu!dei consigli buoni napoli sto'in mano all'arte......

Se ti piace la Verace parti dalla mia ricetta invernale e vai a colpo sicuro.

grazie napoli!appena la faccio ti inviero le foto..buona continuazione!