LA VERACE

impato:
255 gr farina
168 gr acqua
7,5 gr sale
0,2 gr LBF
niente parte grassa impasto a mano ,17 ore di puntata + 7 appretto tutto a circa 19-20 °
l'impasto mi è risultato da subito molto morbido setoso e pochissimo appiccicoso.anche a fine puntata con solo una spolverata di farina sulle mani non ho avuto problemi di appiccicosità nel fare i panetti.
dopo l'appretto i panetti risultavano ancora belli tonici,solo un po spiattellati ma niente di più ,stesura facilissima,con panetti da 210 gr ho steso a 30 cm di diametro .sapore veramente ottimo corniciono leggermente croccante ma completamente vuoto

Bravo Nico direi un ottimo risultato.
Di questa farina se ne parlava in Pizza.it già nel 2005 o giù di li , quando un certo Ciro Salvo ne chiedeva informazioni....... quindi diciamo che non è una recente scoperta.

emalimo ha scritto:Bravo Nico direi un ottimo risultato.
Di questa farina se ne parlava in Pizza.it già nel 2005 o giù di li , quando un certo Ciro Salvo ne chiedeva informazioni....... quindi diciamo che non è una recente scoperta.

grazie Ema.
non la sapevo questa cosa.....

Bellissima... qualel margherit sembra un disegno da come è definita!

Dekracap ha scritto:Bellissima... qualel margherit sembra un disegno da come è definita!

grazie DEk
infatti l'ho fotoshoppata ahahahahah

ps scherzo altrimenti non me la tengono valida per il concorso

Salve,
Bellissima Nico, complimenti davvero, io con la Polselli ho Trovato un po' di difficoltà però l'ultima volta mi è andata un po' meglio.

Lia1971 ha scritto:Salve,
Bellissima Nico, complimenti davvero, io con la Polselli ho Trovato un po' di difficoltà però l'ultima volta mi è andata un po' meglio.

grazie Lia,ho letto su FB dei problemi però ho visto che hai risolto alla grande

Nico.... ma quella spatola con manico in legno? è bellerrima!

Si può sapere dove l'hai comprata? è bella larga vero?

Quella spatola se non vedo male è come la mia. Acquistata nei vari brico. La mia non è uso alimentare è quella che viene usata in edilizia infatti lavandola in lavastoviglie mi è uscita un po di ruggine........sempre la mia, non è l massimo

Ciao Dekracap, come ti ha già detto Ema l'ho presa in un bricolage ma anche io come li ho avuto il problema della ruggine, infatti adesso la uso solo per raschiare il piano di lavoro, adesso ne ho trovata una con il manico in plastica e il resto in acciaio e va molto meglio