LA VERACE

Stavolta mi son dedicato ad 1 paniello da 220gr e provato su una padella diversa, la più grande che ho, di diametro circa 20/22 cm.

135 gr Spadoni Manitoba tipo 1
80gr acqua (60%)
0,2gr lbs
2gr strutto
4gr sale

Lievitazione 24hr: 20 + 4

STESURA: ho provato la rotazione+allargamento su banco e anche un tiraggio+rotazione.

OSSERVAZIONI: Pizza strutturalmente riuscita come la precedente e stesa leggermente meglio. Gusto buono ma non sono riuscito a capire la differenza che ha dato lo strutto.

Ps. Per problemi pratici ho dovuto fare un 20 + 4 ma all appretto l impasto è risultato elastico. Proverò a passare ad un più classico 18 + 6.

Bella pizza!

Ottima pizza

Siete troppo buoni. Nel frattempo ho comprato farine più idonee.

Tempo di padroneggiare meglio la stesura e poi iniziamo a fare sul serio. Il scannellare mi piace un sacco

BRAVO SIZU bella prova, secondo me se fai la tempistica che hai scritto 18 + 6 è ancora meglio...questa volta hai steso la pizza in modo ottimale

Sicuramente l’hai stesa meglio della prima volta e la prossima sarà ancora migliore. Dai che con la tua tenacia, puoi solo che fare bene.

belle pizze