FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Ho provato 2 teglie nuove tonde.
Mi sono trovato benissimo.. questa è la miglio cottura (vedi sezione) che ho ottenuto.. il FAL non è facile da calibrare per questi impasti ma poco per volta.. soffice come il cotone..
500 Gr Farina Petra 3
400 Gr Acqua
5 Gr LdB
10 Gr Olio Evo
15 Gr Sale
9 ORE DI PUNATATA A TA. POI DIRETTAMENTE IN TEGLIA PER ALTRE 2 ORE A RIPOSO.
Infornata nel FAL a circa 300 gradi.
Mi sono trovato benissimo.. questa è la miglio cottura (vedi sezione) che ho ottenuto.. il FAL non è facile da calibrare per questi impasti ma poco per volta.. soffice come il cotone..
500 Gr Farina Petra 3
400 Gr Acqua
5 Gr LdB
10 Gr Olio Evo
15 Gr Sale
9 ORE DI PUNATATA A TA. POI DIRETTAMENTE IN TEGLIA PER ALTRE 2 ORE A RIPOSO.
Infornata nel FAL a circa 300 gradi.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Renà in tutta onestà, è una delle focacce con la struttura più bella che abbia mai visto. La forma a nido d’ape regolare gliel’ha data il riposo in teglia.
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Anche la focaccia ti riesce bene
-
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- Iscritto il: 10 febbraio 2019, 9:40
- Località: Roma
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Veramente ben fatte, che belle
Chi fosse interessato può visionare il mio angolo test pizza in teglia
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=5462
Sizu
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Sizu
- senzaetichetta
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Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Splendide bravissimo.
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
QUESTE PAROLE.. MI COMMUOVONO DETTE DA TEIssietto ha scritto:Renà in tutta onestà, è una delle focacce con la struttura più bella che abbia mai visto. La forma a nido d’ape regolare gliel’ha data il riposo in teglia.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Pere153 ha scritto:Anche la focaccia ti riesce bene
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Grazie SiZu.Sizukiolupin ha scritto:Veramente ben fatte, che belle
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
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Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Grazie gentilissimo Gaetà.senzaetichetta ha scritto:Splendide bravissimo.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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Re: FOCACCIA IN TEGLIA TONDA - FARINA PETRA 3
Pure le focacce????
Vuoi proprio diventare più bravo di me
Ma già lo sei
Bravissimo
Non condivido e non capisco le 2 ore in teglia
Vuoi proprio diventare più bravo di me
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Bravissimo
Non condivido e non capisco le 2 ore in teglia