LA VERACE

Farina ricca caputo 1 kg
Idro 68%
LDB 0,8
Sale 30 gr
24 ore TA (18 puntata / 6 apretto) temp 21/23gradi


Panetti un po’ collassati è troppo estendibili.
Finalmente con mozzarella fior di latte campana presa dal sito che mi avete
Consigliato, ottima.. molto soddisfatto del acquisto, unica nota così così,
La provola affumicata decisamente troppo dominante..
In che proporzioni la mescolate col fior di latte?

Belle pizze Complimenti.

Io non mescolo mai la provola col Fior di latte.

belle......molto belle
St arei più attento alla cottura

Complimenti hai fatto una bella pizza,molto invitante.
È un sacrilegio mescolare fiordilatte e provola .

Bravo non sembrano affatto male la prossima volta ricorda di fotografare la sezione

Bravo ! bella prova..l'impasto mi sembra ben eseguito , sicuramente da alzare la cottura. Se vuoi fare un mix con il fior di latte ti consiglio (a mio gusto..) di fare un 70% fior di latte e 30 % di provola. (ma ribadisco , sono gusti).

GRAZIE A TUTTI

Riguardo la cottura, ci sto ancora prendendo le misure, da quando ho messo il biscotto devo ancora trovare l'impostazione superiore giusta.
Cmq prossima settimana l'F1 andra' da Fulvio per migliorarlo al meglio.

Faro' varie prove con la provola, anche se mi piace l'idea di mescolarle.. a 50% e 50% troppo forte, provero' al 30% come consigliato poi valutero'
La fior di latte e' strepitosa!! e mi ha risolto il problema delle normali dell'acqua ora ci siamo..
Tutta provola non mi attento

Ottime pizze woddy
Io la provola e la mozzarella la mischio solo nella pancia

Nappinerone2 ha scritto:Ottime pizze woddy
Io la provola e la mozzarella la mischio solo nella pancia