Silvia il Pane è bello da vedere ma mi sento di quotare - in parte - Lorenzo sul tema della lievitazione. Dalle prime foto della sezione sembra che il tuo pane non sia lievitato uniformemente (e dalla tua descrizione non ho capito quante ore è durato l’appretto nei cestini e con quale temperatura).lorenzo ha scritto:molto anemico e poco lievitato
Il problema di lievitazione lo si capisce dalla presenza di un ammasso di alveoli non sviluppati nella parte inferiore della fetta...Il sapore della mollica risultava un po’ più acido del solito?