LA VERACE

Due pagnottine da kg 1,200
Farina tipo 1 con 35% di integrale bio
idro 75%
sale 2% su farina
lievito db gr 4 x kg ( prima volta non lm)
10 gr di malto diastatico
la superficie cosparsa di cruschello
L'autore Don Lorenzo il bello ha usato il suo Stencil come firma
Grazie x gli applausi
Anche la sezione x Renatino

Giorilli e Massari scansatevi e fate posto al numero 1. Mitico

Grazie Cristiano, noi non pettiniamo le bambole.
Facciamo sul serio
PS
Per favore bannate Don Gaetano

Bravo Lorè !! che bel pane la sezione è bella .. adesso metti anche la firma sulle tue creazioni ???

Sauzer ha scritto:Bravo Lorè !! che bel pane la sezione è bella .. adesso metti anche la firma sulle tue creazioni ???

Certo
" Pane d'autore"

Complimenti bel pane Lorenzo

Grazie......grazie a tutti
Devo impastare più spesso

Complimenti, bellissimo pane!!

Temperatura e tempo di cottura?
FAL oppure F1 oppure altro?

woddy ha scritto:Complimenti, bellissimo pane!!

Temperatura e tempo di cottura?
FAL oppure F1 oppure altro?

No il mio FAL è in giardino......ancora presto. Ho un F1 più alto dei VS, ideale x pane.
Iniziati a 250 a scalare, x circa 70'.
Vi erano 2 pagnotte. Dopo l'ho lasciato a coltello x ancora 90'. Dimenticavo gli ultimi 15' e quelli a coltello, con lo sportello leggermente aperto
Il gusto è strepitoso. A me piacciono i pani scuri, quindi quel malto diastatico aiuta un sacco.

Grande Lorenzo.