LA VERACE

Alcune pizze fatte ieri.

Farina Le 5 Stagioni Pizzerie
Hydro 65%
LM 10% sulla farina
LDB 0.1gr su litro d'acqua, come starter.
Sale 50gr su litro d'acqua.

Puntatura 8 ore e appretto circa 14, tutto a TA.

Cotte in forno a legna pizaparty 70x70.

Tutte molto belle.
Strepitosa la diavola

Come mai metti quella puntina di LdB, sono certo che non ti serve.

Complimenti.......tutto OK
sembrano torte. Parlaci dei condimenti

Pere153 ha scritto:Tutte molto belle.
Strepitosa la diavola

Come mai metti quella puntina di LdB, sono certo che non ti serve.

Grazie mille
Ho messo il LdB perche' pensavo di avere meno tempo a disposizione, e meno male che invece la pizzata e' stata rimandata di qualche ora, i panetti non sarebbero stati pronti altrimenti

lorenzo ha scritto:Complimenti.......tutto OK
sembrano torte. Parlaci dei condimenti

Grazie Lorenzo
Per gli ingredienti delle dolci, crema di nocciole, pistacchi tritati e fragole su quella aperta. IL calzone invece e' ricotta e crema di nocciole, il tutto ricoperto da zucchero a velo.
I bimbi ne sono andati matti
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Per le salate,

La prima e' una marinara con san marzano, aglio, capperi di Lefkada, origano Cretese (mia moglie e' greca ), acciughe sott'olio e olio EVO.
Seconda e' fior di latte, scamorzina affumicata, mortadella doppia di Modena, pistacchio e olio EVO
Terza: Classica salsiccia e friarielli con fior di latte e scamorza affumicata (non avevo la provola).
Quarta: Diavola con san marzano, fior di latte, salatino piccante napoletano, olio EVO e basilico
L'ultima e' una mozzarella di bufala e scamorza affumicata, cipolle rosse, tonno, basilico e olio EVO.

Ne ho fatte molte altre tra margherite, calzoni ripieni e quelle che chiamo io le Pizze dei rimasugli, inventate al momento con quello che era rimasto.
In tutto ho fatto una 15 una di pizze più il pane.

Bravissimo Metallo le ultime 2 pizze sono strepitose , la margherita è veramente VERACE

Complimenti, pizze da divorare immediatamente.

Sauzer ha scritto:Bravissimo Metallo le ultime 2 pizze sono strepitose , la margherita è veramente VERACE

Grazie

Issietto ha scritto:Complimenti, pizze da divorare immediatamente.

Grazieee