LA VERACE

Oggi ho provato per la prima volta a fare la pizza fritta. Non l'avevo mai assaggiato, nemmeno quando sono andato a Napoli l'ultima volta, non ne ho avuto il tempo.
Per la ricetta, ho fatto il mio solito impasto per la napoletana, 1h TA + 22,5h TC 18°C con farina Caputo Cuoco.
Ho fatto 4 panielli da 200g

NB: scusate la scarsa qualità delle foto..

Stesura col mattarello, tutto di lunghezza. Ero attento a non farlo troppo sottile perché c'è il rischio che si strappa nell'olio.


Poi l'ho diviso in 2 parti


Condimenti: polpa, mozza bufala, Fourme d'Ambert, gruyère, olive taggiasche, pomodori essiccati, cotto


Ed è qui che diventa difficile, devi chiudere saldando bene i bordi.


Cottura qualche minuto nell'olio a 180°C finché diventa ben dorata


Poi si asciuga bene con la carta assorbente. Et voilà



La pasta è ben cotta e croccante. Davvero buoni, poco grasso, ci è piaciuto tanto !


Solo una si è strappata durante la cottura

Bona la pizza fritta!

Sembra venuta bene. Io ne ho assaggiata solo 1 tempo fa ma non ricordo com era fatta.

Ottimo hai fatto un bell'esperimento .. mi sembra ben riuscita ma sinceramente non ho parametri di paragone (mai mangiata..)

@Sizu e @Renato: grazie !

Era da lungo che la volevo provare, ma mi faceva paura cuocere nell'olio in cucina, perché si sa bene che poi per qualche giorno rimangono odori di frittura in tutta la casa. Finalmente, ho acquistato un piccolo piano cottura a induzione che lascio nel garage, cosi non ho gli odori in casa

Grande Raf, pur non essendo un amante del fritto, le vedo belle invitanti. Bravo

Grazie @Issietto !

Buonisssime Raf! Io non ne mangio da almeno un anno. Anche io sono frenata dalla puzza che rimane e dai fumi che mi sporcano i capelli e la cucina. D’estate credo che mi metterò a farla fuori in terrazzo con un piccolo fornello elettrico a induzione.

Ma guarda sti francesi che ti combinano.......bravissimo Raf
Ma è un panzerotto??????????????

lorenzo ha scritto:Ma guarda sti francesi che ti combinano.......bravissimo Raf
Ma è un panzerotto??????????????

Grazie @Lorè... Non so come si può chiamare, per me è una piccola pizza fritta.

E.....vvvvaiiiii !!!!
Ma sei sicuro di essere francese RAF???
A me sembri un buon scugnizzo napoletano
Bravo , sono appetitosi .