LA VERACE

Salve ragazzi, mi sto attrezzando per fare la teglia alla romana. Ieri mi è arrivata questa teglia con le diagonali che presentava questo segno di colore rossastro sulla superficie. Secondo voi di cosa si tratta? Temi sia ruggine e non mi pare il caso di utilizzarla qualora fosse così. Il produttore Emiliteglie dice di aver sentito 'il priore' e che secondo lui è normale. Mah.

Non mi sembra ruggine....sporcizia
Prova a trattarle

Anche secondo me non è ruggine ma grasso industriale. Se non si toglie con la carta, dagli una scartavetrata e poi procedi tranquillamente con la bruciatura.

Visto che stiamo in tema..................le mie teglie ormai in uso da 5 anni, presentano qualche imperfezione e dei puntini.
Che faccio pulisco con retina e rifaccio il trattamento o cosa?

Secondo me se non si attacca vai tranquillo così..altromenti se fai il trattamento non credo ci sia o problemi particolari

lorenzo ha scritto:Visto che stiamo in tema..................le mie teglie ormai in uso da 5 anni, presentano qualche imperfezione e dei puntini.
Che faccio pulisco con retina e rifaccio il trattamento o cosa?

Se la pizza non si attacca e sotto si cuoce uniformemente, non c’è bisogno di ribruciarle. L’importante è che non siano puntini di ruggine, altrimenti, olio di gomito con la carta vetrata.

Issietto secondo te vanno bene 670g di impasto per una teglia 30×40? Non avendo contenitori specifici dove mi conviene mettere l'impasto per fare l'apretto?

Con 670 ti viene bella alta, io li faccio da 580/600 gr. Per l’appretto uso le confezioni di plastica delle mozzarelle.

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:Visto che stiamo in tema..................le mie teglie ormai in uso da 5 anni, presentano qualche imperfezione e dei puntini.
Che faccio pulisco con retina e rifaccio il trattamento o cosa?

Se la pizza non si attacca e sotto si cuoce uniformemente, non c’è bisogno di ribruciarle. L’importante è che non siano puntini di ruggine, altrimenti, olio di gomito con la carta vetrata.

Puntini di ruggine no, ma tanti puntini.
Facendo con la carta vetro non si rischia di togliere qualcosa sulla lamiera???????????
Sei un GENIO

Issietto ha scritto:Con 670 ti viene bella alta, io li faccio da 580/600 gr. Per l’appretto uso le confezioni di plastica delle mozzarelle.

Stessa cosa, ieri le ho fatte di 620 gr.
Ho l'impasto collaudato e, mi soddisfa.
Magari vorrei provare con i licoli
Cris, hai mai provato con i licoli?