LA VERACE

Avevo fatto un impasto con biga per teglia e ho pensato di farci anche del pane...
Biga al 50% sulla farina dell'impasto, Idro 80% e sale 2% lievito nel secondo impasto 1%
Ho avuto qualche vicissitudine nello scaricare dalla pala... capita. A fetta asciutta È una prova...di avvicinamento...al pane Gallego...
Gaetano

Come sempre un opera d'arte che sezione...

Sauzer ha scritto:Come sempre un opera d'arte che sezione...

Grazie gentilissimo

Capita...capita
Io da una pagnotta, ho fatto un pane pizza molto basso.
La seconda. l'ho messa in frigo x 10' ed è andato meglio