Bene ragazzi non voglio tanto soffermarmi sulla ricetta quando sulla cottura
Farina Eurospin, idro 73, sale 2% su farina ldb 5 su kg
Come al solito staglio al raddoppio infornata prima del raddoppio.
Pagnotta all'origine dsi circa kg1800
FORNO UNOX
Preriscaldato a 230°
infornato a 200 x 6' vapore 40%
Ancora cottura 31' a 175 senza vapore.
Avrei dovuto fare 2 pagnotte da 900 gr e lasciarlo ancora qualche minuto in forno.
Il centro sembra non cotto come l'estremità
Avete visto il mio STENCIL.....non ha funzionato. All'inizio non si ve3deva, bianco su bianco, in uscita non si nota molto
Devo ingrandirlo
Sono felice perchè io l'ho fatto e Gaetano non ancora ahahahaha
PANE COTTO NEL FORNO UNOX 37'
- senzaetichetta
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Re: PANE COTTO NEL FORNO UNOX 37'
Rosico perchè io non posso infornare più di 1 kg di pane...
Re: PANE COTTO NEL FORNO UNOX 37'
in questo forno posso infornare contemporaneamente 7 pagnotte anche di 2 kg e, garantiscono uniformità su tutte le pagnotte................non so se credercisenzaetichetta ha scritto:Rosico perchè io non posso infornare più di 1 kg di pane...
Re: PANE COTTO NEL FORNO UNOX 37'
Ormai non ti accontenti più di preparare pane nel forno professionale, adesso anche lo stencil. Ragazzo ho il presentimento che avrai un grande futuro da panettiere.
Re: PANE COTTO NEL FORNO UNOX 37'
troppo piccolo, la farina non passa.Rafbor ha scritto:Bello lo stencil, devi riprovare
E' stato fatto con una stampante 3d
@ Issietto, grazie........ci provo.
La pensione non basta