impastare a mano e punto pasta

[vinnie]

Come diceva Emalimo, impasto nel contenitore (io uso un'insalatiera abbastanza grande) fino a che la massa non si stacca...sposto sul piano di lavoro e lavoro un altro po'...lascio l'effetto buccia d'arancia. Copro la massa con un'insalatiera rovesciata...stop di 10 minuti...faccio qualche piega in maniera più delicata...fino a far diventare l'impasto più liscio. Se sono soddisfatto mi fermo altrimenti altro stop.