LA VERACE

Impasto con licoli al 28% sulla farina
Sale 40g/l
62% idro
Farina Nuvola
F1 a 430-450º, ho provato a cuocere girando la pizza..
Sapore molto buono e pizze leggerissime: ho ancora fame..

Non ho letto la ricetta (ho solo guardato le foto), ma direi che è un corto poco maturo, sbaglio?

Può darsi che la nuvola ha bisogno di maturare più di 12h o forse l’effetto bianco è conseguenza del licoli