LA VERACE

Farina 1 kg di cui il 30% Sen. Cappelli
Idro 75
Sale 25 x kg
ldb 7 x kg
1 bustina di zucchero di canna
Impasto con spirale, 1h in vasca. 2h ta, in frigo tc per 48h.
Staglio e 6h ta.
Infornato al massimo del forno x carni ed altro 260°............dopo 5' dovevo tirarla fuori.
Non male il risultato. Niente sezione, cotta in 5', mangiate in 2'

Mi piace

senzaetichetta ha scritto:Mi piace

Grazie ragazzo..............ci voleva Cristiano o Pedro, per fare un servizio fotografico

Sei un mito, 200 foto e neanche mezza della pizza finita
Sembra ben fatta, bravo Lorenz

hai ragione.
Avevo 2 pizze in forno e 20 affamati che aspettavano
Una tipo margherita e l'altra bianca.
Un forno stupido, pagato 13.000 neuro che riesce a cucinare la carni, anche un grosso pezzo.
In 5' tutto finito...............mi dava solo 260°.
Devo studiarlo meglio. Ha raggiunto i 260 ° in pochissimo tempo

Bravo Lorenzo ! bella teglia peccato che manca la sezione

Grazie Renatino.........adesso che vado in produzione, ti farò ogni volta la SEZIONE.
Devo capire la potenza di quel forno

Bella. La pizza co a mortazza nun se batte!!

Sizukiolupin ha scritto:Bella. La pizza co a mortazza nun se batte!!

Grazie

Bravo, Lory