LA VERACE

Poolish 12 ore
Idro 75%
Sale %
Lievito compresso 0,1%
Tutto su farina Impasto con frullatore 3 minuti secchi.
Gaetano

Bravissimo, mi pare veramente ottimo, complimenti!!!
Anche se non sbaglio il pane fatto col Poolish, ha sapore acidulo (aceto) e pungente,
di sicuro con la Biga il sapore sia più delicato, no?

Un pane così me lo comprerei subito.

Viva il FRULLATORE...bella Ciabetta

Alveoli per distanziati.. top ! nulla da aggiungere

Pere153 ha scritto:Bravissimo, mi pare veramente ottimo, complimenti!!!
Anche se non sbaglio il pane fatto col Poolish, ha sapore acidulo (aceto) e pungente,
di sicuro con la Biga il sapore sia più delicato, no?

No nessun sapore acido, il poolish risulta sempre molto delicato e vista l'idratazione sicuramente più lattico.
Grazie

Sauzer ha scritto:

Alveoli per distanziati.. top ! nulla da aggiungere

Grazie

Issietto ha scritto:Un pane così me lo comprerei subito.

lorenzo ha scritto:Viva il FRULLATORE...bella Ciabetta

A breve inserisco un thread apposito sul frullatore...e non sto scherzando, è interessante e questo pane nasce anche per provare alcuni impasti futuri e alcune idee...non devono mai mancare

Grandioso! Commenti? Il poolish ha 12h, e l’impasto in quanto tempo lievita tra puntata e appretto?
Tanti complimenti!!!
Il frullatore in pratica incorda ancor prima della planetaria messa a tutta velocità