LA VERACE

Con l'amico pizzaiolo, abbiamo iniziato le prove x fare dei panini a forma di cure e di colore rosso x San Valentino
Farina debole,idro 80%, del burro pochissimo ldb, 2% sale e della polvere di concentrato di pomodoro x il colore.
5% di malto diastatico su farina.Dobbiamo aumentare la polvere di concentrato x avere più colore e fare delle forme di cuoricino
QUALCHE SUGGERIMENTO?????????

Metti il colorante alimentare rosso

Silvia46 ha scritto:Metti il colorante alimentare rosso

Si grazie............volevamo mettere qualcosa che desse colore e gusto