Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Pere153 »

Salve!


Caputo Pizzeria
65% Idro
12% Riporto (sulla massa)*
0,7 Ldb/L
50 Sale

14+10H TA 18-20ºC

Riporto
Caputo Rossa
67% Idro
50 Sale
0,7 LdB

24H TA




Immagine
Margherita, Pecorino Romano DOP, N'duja di Spilinga, Fior di latte d'Agerola /Panetto 240 gr/ Cottura 60-65" F1 FDM


Ciao

;)
Avatar utente
Silvia46
Messaggi: 1579
Iscritto il: 14 febbraio 2016, 10:44

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Wow che bella! Pere, tu che pomodoro usi??
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
Avatar utente
parent87
Messaggi: 524
Iscritto il: 28 marzo 2016, 0:47
Località: Modena

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da parent87 »

Non ti smentisci mai...top ;festeggiare drink
Emanuele

FORNO EFFEUNO P134H BYFDM
FARINA:CAPUTO(Pizzeria,blu,rossa)-MOLINO DENTI(Anima Verace)-VIGEVANO TRAMONTI-PETRA SPECIAL-PETRA 3-FARINA FUTURA
IMPASTATRICE SPIRALE BYFDM
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Pere153 »

parent87 ha scritto:Non ti smentisci mai...top ;festeggiare drink
Grazie, troppo gentile :oops:
Silvia46 ha scritto:Wow che bella! Pere, tu che pomodoro usi??
Grazie!

Oggi, La Torrente.

Cmq ne ho usato tantissimi, Solea, Torrente, Fiammante, Dani Coop, Gustarosso...
Avatar utente
Nappinerone2
Messaggi: 1521
Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Località: Vibo Valentia Marina

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Nappinerone2 »

Non mi stanco di ripetere , pizza splendida !!!
Cottura al top e cura degli ingredienti OK,
Ma dimmi come fai con la mozzarella, vorrei vedere una fotografia per capire le dimensioni dei pezzetti, come fai a non cuocerla troppo . :applausi small ;festeggiare drink
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Avatar utente
senzaetichetta
Messaggi: 2872
Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da senzaetichetta »

Splendida come sempre.
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Pere153 »

Grazie Nappi :wink:

Per quanto riguarda il FdL, l'utilizzo freddo dal frigo, se non sbaglio me n'è avanzata un pò domani ti faccio una foto.
Avatar utente
Nappinerone2
Messaggi: 1521
Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
Località: Vibo Valentia Marina

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Nappinerone2 »

Pere153 ha scritto:Grazie Nappi :wink:

Per quanto riguarda il FdL, l'utilizzo freddo dal frigo, se non sbaglio me n'è avanzata un pò domani ti faccio una foto.
;) grazie.
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi

Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Pere153 »

Eccola qua ;)

Immagine
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Caputo Pizzeria 24H TA PDR

Messaggio da leggere da Pere153 »

senzaetichetta ha scritto:Splendida come sempre.
Grazie mille :YMPEACE:
Rispondi

Torna a “Simil-napoletana (a cura di Erminio78)”