LA VERACE

Cari , ho voluto fare un pane con maggioranza di semola SEL. Casillo, 10% di Caputo rossa e 200 GR di pasta madre portata al triplo dopo il rinfresco.

1125 GR acqua fa
1200 GR semola
300 GR 00
200 GR lm semi solido
30 GR sale
13 ldb

Stai sulla retta via
Vai alla grande
Bravissimo

Spiega meglio x favore la tua ricetta. Alla mia veneranda età faccio fatica a comprendere le lingue straniere
Quello che dovresti migliorare è la forma finale del pane. Vedo molte pieghe. Devi fare una bella pirlatura. Deve3 venire bella e liscia come il culetto di un neonato

Grande Nappi ormai Lorenzo e Gaetano ti hanno inserito nella cerchia dei "PANETTARI"

vai alla grande ragazzo......il martedì e giovedì faccio lezione di panificazione............ti aspetto, non mancare

Sauzer ha scritto:Grande Nappi ormai Lorenzo e Gaetano ti hanno inserito nella cerchia dei "PANETTARI"

Grazie Renato
Fare la pizza è meraviglioso ma creare un pane da mettere in tavola per i propri cari è un emozione gratificante
Non da meno sono Lorenzo e Gaetano che mettono il cuore e l'anima nelle ricette anche più semplici

@Lorenzo , la pirlatura e lavorazione in generale non è il mio forte, datemi con Gaetano qualcosa da spulciare , altrimenti prendo il treno e mi trasferisco a casa tua con nipoti ,figli, pesci e tartarughe comprese

Nappinerone2 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Nappi ormai Lorenzo e Gaetano ti hanno inserito nella cerchia dei "PANETTARI"

Grazie Renato
Fare la pizza è meraviglioso ma creare un pane da mettere in tavola per i propri cari è un emozione gratificante
Non da meno sono Lorenzo e Gaetano che mettono il cuore e l'anima nelle ricette anche più semplici

@Lorenzo , la pirlatura e lavorazione in generale non è il mio forte, datemi con Gaetano qualcosa da spulciare , altrimenti prendo il treno e mi trasferisco a casa tua con nipoti ,figli, pesci e tartarughe comprese

Vieni, vieni..............mi fa piacere. Non mi dire che sei già NONNO.
Quì troverai lavatura stiratura e 500 lire al mese
Scherzi a parte, la chiusura del pane è importante.
Quando lo stagli, cerca di prendere i lembi estremi e portarli al centro. Una volta che lo hai fatto, lo devi pirlare ( deriva da PIRLA). Cioè tirarlo verso te e contemporaneamente girarlo. Il pane, come il panetto della verace, deve essere ben chiuso.
Spero di essermi spiegato. Ci sono molti tutorial in merito.
Ti ho mandato il mio IBAN..............vedo che non ci senti da quel'lorecchio.
Provvediamo, io sono peggio della confraternita della MORTE ahahahahaha

Per la gioia di Lorenz e Gaetano ormai anche tu sei un "Panaro Verace". Bravo Nappi

Issietto ha scritto:Per la gioia di Lorenz e Gaetano ormai anche tu sei un "Panaro Verace". Bravo Nappi

Manchi tu e quel fetente di Renato. Di Pedro non ne parlo nemmeno. Lui, Pedro non è capace di fare il pane, dando la colpa al forno ahahahahah

Semplice ma funziona.
Bravo per il pane, sono sicuro che era buono

Issietto ha scritto:Per la gioia di Lorenz e Gaetano ormai anche tu sei un "Panaro Verace". Bravo Nappi

Grazie @issietto,
A me piace fare il pane, ovviamente tempo permettendo

@Lorenzo ho problemi all'orecchio ( non ricordo quale )
Bann , ibann, ma insomma che brutta parola

@Gaetano grazie per il video, gli darò un occhiata , sapore buono,specialmente la scarpetta nei piatti succosi
Gaetano volevo chiedere , se volessi cambiare il gusto del mio lm con qualcosa di più gustoso , come potrei fare ???
Prima quando rinfrescavo il lm poco liquido mi dava un odore, o di acetico o lattico,. Adesso mi tengo sul semi solido e devo dire che è una via di mezzo con un odore semi piacevole ma grossolano.
Sono tutto orecchie
Oppure se necessario apriamo un post dedicato.

Ciao Lorenzooooo,
Niente da fare ti sento lontanooooo,