LA VERACE

Un ultima domanda ; io so' che alcuni forni sfruttano l'uscita dei fumi che passa sotto al suolo refrattario per favorire il riscaldamento anche da sotto , ne sai qualcosa ??

CIAO ! no , mai sentita... la temperatura del refrattario dipende molto dallo spessore del mattone, ti consiglio di fare le prove . Accendi e dopo 1 ora e mezza con il pirometro inizia a verificare le temperature .. quando vedi che inizia a stabilizzarsi sulla stessa temperatura (380/400°) sei a posto.

Sauzer ha scritto:Un ultima domanda ; io so' che alcuni forni sfruttano l'uscita dei fumi che passa sotto al suolo refrattario per favorire il riscaldamento anche da sotto , ne sai qualcosa ??

CIAO ! no , mai sentita... la temperatura del refrattario dipende molto dallo spessore del mattone, ti consiglio di fare le prove . Accendi e dopo 1 ora e mezza con il pirometro inizia a verificare le temperature .. quando vedi che inizia a stabilizzarsi sulla stessa temperatura (380/400°) sei a posto.

Il mio FAL ha una doppia camera con delle uscite ed entrate d'aria x i fumi.
Pare che riscaldano più i fumi che la fiamma

Si Lorenzo, mi spieghi il giro che fanno i fumi ??

OK, questa prova con i mattoncini da 3 cm 22x11 della alfa 960, aggiunti sopra il piano originale e alzando di qualche cm la lamiera d'acciaio .
In questo modo sono alla stessa altezza di prima.
Il mio intento è infornare con il suolo sopra i 400 gradi.
Che dite ci riesco ???

Speriamo . Io i avrei messo il biscotto.

Nappi hai fatto un bel lavoro , spero che quel refrattario sia adeguato per una temperatura così, io con il piano originale Alfa Refrattari avevo sempre il fondo bruciato delle pizze con 350°. Da quando ho messo il Biscotto Saputo non ho nessun problema.

Sauzer ha scritto:Nappi hai fatto un bel lavoro , spero che quel refrattario sia adeguato per una temperatura così, io con il piano originale Alfa Refrattari avevo sempre il fondo bruciato delle pizze con 350°. Da quando ho messo il Biscotto Saputo non ho nessun problema.

Sembra migliore dell'originale ma ancora da testare con legna bella secca.
Grazie Renato.

Errata corrige:
i mattoncini aggiunti sono di 3 cm di spessore.

Riusato il forno ultimamente?
Questa è una bella bistecca realizzata da Paolo

Wow bella cottura , anche le patate hanno un aspetto invitante