LA VERACE

Ciao ragazzi,
ecco il mio primo Mastomix, dopo qualche tempo, finalmente sono riuscito a provare il famoso impasto di Antonio...
ricetta e procedimento sono noti, posso aggiungere le mie considerazioni:

Pizza OTTIMA, soffice e scioglievole, sapore gradevolissimo, una bella via di mezzo tra il LDB (diretto) e il LNL, il tutto eseguito in 12h.
L'autolisi da una grande mano all'estensibilità, lo strutto (anche se io non amo metterlo) da una mano alla scioglievolezza e morbidezza, il resto (poolish e PDR) donano sapori e profumi superiori ad un classico diretto.

Cottura: F1, 90 sec.

Ho usato i Pelati S. Marzano Danicoop, grazie Remigio, sono ottimi!

I panielli quasi pronti da stendere... come dicevo estensibilità ottima!


qualche marinara (pelati, alici, capperi, origano, pochissimo pecorino, un goccio d'olio evo)




Questa dovete provarla, io l'ho trovata ottima: Pelati, mozzarella di Bufala Affumicata di specialitadallacampania.it
Dario se vuoi un retrogusto di affumicato...





Una sezione


Come si vede l'alveolatura è differente da un LDB diretto e anche da un LNL.
Grazie Antonio
Federico.

Eccellente risultato Fede. Io tengo sempre in considerazione nel giudicare anche il modo di cottura in quanto il forno a legna da quel qualcosa in più.
Queste pizze sembrano uscite da un fal. Bravissimo !!!

Salve,
BRAVISSIMO!!!
Solo io non ho mai fatto una Mastomix? mi auto-banno da solo

Ciao Lia, grazie
nonostante io preferisca il diretto o diretto con autolisi e/o con PDR (ultimamente il LNL), il Mastomix è sicuramente da provare...
devo essere sincero, visto che tutti ne parlano bene, sapevo che dava buoni risultati ma il risultato è stato superiore alle mie aspettative!

Grandissimo Fede, veramente sembrano cotte in un FAL, dalla puntinatura, sembrano le ultime di Delta

Bravissimo... chi sarà il prossimo a seguirti?

Antonio

grazie Antonio...
rinnovo anche qui i complimenti per il mastomix...

@Fede: Che dire quella Marinara è perffetta!!! ti è venuta strepitosa.Chissà che cosa sfornerai con il FaL.Bravíssimo.


PS: Complimenti anche a Antò per il suo impasto

Grazieeeeeeeeee Pere

fpizzari77 ha scritto:Ciao ragazzi,
ecco il mio primo Mastomix, dopo qualche tempo, finalmente sono riuscito a provare il famoso impasto di Antonio...
ricetta e procedimento sono noti, posso aggiungere le mie considerazioni:

Pizza OTTIMA, soffice e scioglievole, sapore gradevolissimo, una bella via di mezzo tra il LDB (diretto) e il LNL, il tutto eseguito in 12h.
L'autolisi da una grande mano all'estensibilità, lo strutto (anche se io non amo metterlo) da una mano alla scioglievolezza e morbidezza, il resto (poolish e PDR) donano sapori e profumi superiori ad un classico diretto.

Cottura: F1, 90 sec.

Ho usato i Pelati S. Marzano Danicoop, grazie Remigio, sono ottimi!

I panielli quasi pronti da stendere... come dicevo estensibilità ottima!


qualche marinara (pelati, alici, capperi, origano, pochissimo pecorino, un goccio d'olio evo)




Questa dovete provarla, io l'ho trovata ottima: Pelati, mozzarella di Bufala Affumicata di specialitadallacampania.it
Dario se vuoi un retrogusto di affumicato...





Una sezione


Come si vede l'alveolatura è differente da un LDB diretto e anche da un LNL.
Grazie Antonio
Federico.

Grande Fede sei tutti noi !!!! Quindi noi altri siamo esonerati dal test

No dai scherzo Davvero un grande risultato (l'allievo che supera il maestro Mastanto ??? ) che mi stimola ancora di più a provarci...

Napoli72 ha scritto:
Grande Fede sei tutti noi !!!! Quindi noi altri siamo esonerati dal test

No dai scherzo Davvero un grande risultato (l'allievo che supera il maestro Mastanto ??? ) che mi stimola ancora di più a provarci...

Non è che ci voleva poi molto