LA VERACE

Poca spinta, impasto sottolievitato

Dovresti aumentare la qtà. di lievito madre, metterene almeno un 5% su farina

Pere153 ha scritto:Poca spinta, impasto sottolievitato

Dovresti aumentare la qtà. di lievito madre, metterene almeno un 5% su farina

Son daccordo. Sicuramente quantità da aumentare

Va bene.............va benissimo

Ciao smil,
Sono d'accordo con Pere ad occhio nudo si notano problemi di lievitazione.
Per il resto complimenti è sempre bello sperimentare nuove ricette

parent87 ha scritto:Ciao smil,
Sono d'accordo con Pere ad occhio nudo si notano problemi di lievitazione.
Per il resto complimenti è sempre bello sperimentare nuove ricette

Sicuramente ci sono e l'ho scritto. E' la mia prima esperienza con Lievito madre su pizza simil napoletana e non pretendevo di centrare il colpo al primo tentativo

Metti anche la foto dell'impasto? grazie.
Io l'ho vista https://buonapizza.forumfree.it/?t=76174775#newpost ma enza quella manca un tassello fondamentale.
Io ho un'idea ben precisa ma senza foto è inutile accennare.
Gaetano

Ecco qui.

Grazie.
L'acqua a che temperatura era? io dico che hai chiuso freddo ma dimmi tu che sai cosa hai fatto.

senzaetichetta ha scritto:Grazie.
L'acqua a che temperatura era? io dico che hai chiuso freddo ma dimmi tu che sai cosa hai fatto.

Purtroppo non ho controllato la temperatura in chiusura. l'acqua era a temperatura ambiente di 20 gradi. Ed avrò impastato per 10 minuti e non di più.

smilletta ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Grazie.
L'acqua a che temperatura era? io dico che hai chiuso freddo ma dimmi tu che sai cosa hai fatto.

Purtroppo non ho controllato la temperatura in chiusura. l'acqua era a temperatura ambiente di 20 gradi. Ed avrò impastato per 10 minuti e non di più.

Ok, buona giornata.
Gaetano