LA VERACE

Cari ,
mi sono divertito veramente tanto !!

Ho usato l'impasto teglia della volta scorsa.
Non sapevo se postare in simile napoletana, data la ricetta non classica che si USA in verace napoletana.
Fatta all'ultimo minuto. Impasto e dopo 2 h fatti i panetti da 250 grammi, poi altre 4 h e infornato una pizza per volta.
1300 farina 00 GMI
500 g acqua
270 latte
25 g zucchero
40 g sale
100 g extravergine oliva
10 grammi ldb ,TA leggermente freddina la giornata.
Questo strano impasto mi ha colpito anche l'altra volta perché sia nello staglio che quasi nella stesura non ho usato niente farina perché era asciutto e morbido .
Un gusto saporito e panetti belli gonfi e morbidissimi
Posso dire che questo è solo L'inizio, ma la prossima volta ......

Se queste qua sono le prime... e' sono bellisime ormai.
Chissà cosa sfornerai tra poco con questo fantstico forno.

Complimenti.

ormai ci siamo.....vai alla grande

Bravissimo Nappi !!

poi.. l'ultima margherita è quella che preferisco come cottura e colore cornicione ...
Cerca di alzare ancora un pelo la temperatura .. hai il laser per controllare ??

Bravo @nappi, le hai cotte bene ! Solo la tua ricetta non mi piace, cosi corto con tanto lievito, non può essere paragonato ad una lunga maturazione con poco lievito.

@Pere grazie , troppo buono ma c'è da migliorare tanto secondo me.

@Lorenzo anche tu gentilissimo. Tempo al tempo.

@Sauzer non ho capito se è la prima che ho postato oppure l'ultima a piacerti , il pirometro ce l'ho ma come supero i 430 si brucia sotto. Voglio provare a restare sui 420 platea e avere un poco più di fiamma per diminuire la cottura fino a quando cambio con il famoso biscotto

.

@Raf non era ancora da provare perché mi mancava il tubo di uscita fumi , poi ho risolto e dato che questo impasto mi facilità tanto , mi sono buttato

. La prossima mi rimetto in carreggiata con il classico STG Verace.

Buona vita a tutti

Ciao Nappi,buon test e belle pizze
Anche se l'impasto non è proprio nella sezione adatta

Sicuramente appena avrai più tempo inizierai a sfornare Delle belle robine

Nappinerone2 ha scritto:@Pere grazie , troppo buono ma c'è da migliorare tanto secondo me.

@Lorenzo anche tu gentilissimo. Tempo al tempo.

@Sauzer non ho capito se è la prima che ho postato oppure l'ultima a piacerti , il pirometro ce l'ho ma come supero i 430 si brucia sotto. Voglio provare a restare sui 420 platea e avere un poco più di fiamma per diminuire la cottura fino a quando cambio con il famoso biscotto .

si, è l'ultima pizza dell'ultima foto.. molto bella . Appena puoi cambia il fondo con il Biscotto.. vedrai che risolverai molti problemi

@Raf non era ancora da provare perché mi mancava il tubo di uscita fumi , poi ho risolto e dato che questo impasto mi facilità tanto , mi sono buttato . La prossima mi rimetto in carreggiata con il classico STG Verace.

Buona vita a tutti

Belle pizze! Auguri per il nuovo forno!

parent87 ha scritto:Ciao Nappi,buon test e belle pizze
Anche se l'impasto non è proprio nella sezione adatta
Sicuramente appena avrai più tempo inizierai a sfornare Delle belle robine

Grazie Emanuele, per la sezione non adatta all'impasto ne avevo il dubbio,infatti l'ho scritto sopra, ho voluto replicare questo impasto perché sia nella formazione dei panetti e nella stesura non ho avuto nessun problema di appiccicare, e nonostante l idro bassa, era molto morbida. I panetti li prendevo in mano senza timore di incollaggio, insomma ho voluto cominciare facile facile

. comunque ne vedremo delle belle

.

@silvia grazie mille, ci voleva proprio, il ferrarino mi stava stretto già da un bel po'.

LA VERACE

La mia prima pizza nel PizzaParty

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Re: La mia prima pizza nel PizzaParty

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