LA VERACE

Dario Item

Bellissima..... con la biga il cornicione è incredibile..

Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

FedeC87 ha scritto:Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

Pere153 ha scritto:

FedeC87 ha scritto:Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

Certo, anche meglio della macchina
Ma quella PER ME non è una biga...

senzaetichetta ha scritto:

Pere153 ha scritto:

FedeC87 ha scritto:Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

Certo, anche meglio della macchina
Ma quella PER ME non è una biga...

Si, anche secondo me fatta a 4 gradi non è una vera biga

La pizza con la biga sa di pane....poi l’uso della semola, la spirale....mah, sarò controcorrente ma non è la pizza che fa per me....