LA VERACE

Proseguiamo con le pizzate
Solito impasto , modificato come sempre in base alle temperature esterne...
1 kg farina 00 Marino , 60 gr LM , 30 gr sale , 670 gr acqua.
4 ore di autosili + 9 + 11 di appretto a 22/ 23°.
Come ogni volta , cerco di dare maggior attenzione alla stesura che fa un buon 50 % del risultato finale.
La cosa strana è che i panielli inizialmente sembravano poco (spinti).. poi nelle ultime 3 ore le cose sono cambiate verso il positivo.. in stesura erano carichi di aria. A voi le foto .

bravissimo, pize TOP. Complimenti!!!


Se ti ricordi fammi vedere i panetti a fine appretto.


PS: Secondo te, per un 23 ore a 20-22ºC, quanto LM occorre? Grazie.

non sono belle come le mie................possono andare
Bravo
Le tue hanno la foto più bella

Pere153 ha scritto: bravissimo, pize TOP. Complimenti!!!


Se ti ricordi fammi vedere i panetti a fine appretto.


PS: Secondo te, per un 23 ore a 20-22ºC, quanto LM occorre? Grazie.

Grazie Pere
Purtroppo non ho fatto le foto ai panielli prima della stesura .
Per la forza del mio LM , resterei comunque sempre sui 60 grammi

lorenzo ha scritto:non sono belle come le mie................possono andare
Bravo
Le tue hanno la foto più bella

Lorè, la frase che riporta "possono andare " mi rende un uomo felice

Sauzer ha scritto:

lorenzo ha scritto:non sono belle come le mie................possono andare
Bravo
Le tue hanno la foto più bella

Lorè, la frase che riporta "possono andare " mi rende un uomo felice

Hai ragione sono stato CATTIVO..................sono stupende.
Vuoi capire che sono invidioso. Tutti le fanno più belle delle mie.
PS
con mp, spiegami come si ingrandiscono le foto

scusa ....dimenticavo da quanti gr sono i panetti, mi sembrano di almeno 270, alla Pedro

Mamma mia che pizze, tanto che sono belle mi viene di andare a cancellare le mie per vergogna
Renato sono eccezionali veramente.
Spettacolo per gli occhi e sicuramente per il palato.

lorenzo ha scritto:scusa ....dimenticavo da quanti gr sono i panetti, mi sembrano di almeno 270, alla Pedro

I panielli sono tra 250 e 260 gr.
Domani ti scrivo il sito dove inserisco le foto.

Nappinerone2 ha scritto:Mamma mia che pizze, tanto che sono belle mi viene di andare a cancellare le mie per vergogna
Renato sono eccezionali veramente.
Spettacolo per gli occhi e sicuramente per il palato.

Grazie Nappi , tu stai andando fortissimo