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Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 4 ottobre 2018, 22:37
da Pere153
Silvia46 ha scritto:lorenzo ha scritto:Pere153 ha scritto:Grazie @Senza. Stanotte faro un piccolo impasto con il 5% quasi tutto appretto, speriamo bene. Grazie ancora
Io al posto tuo dormirei............tanto non sarai CONTENTO ahahahah
Ahahhaha! Dai @Pere, vedi se usandolo in dosi maggiori funziona!
E' proprio quello che ho fatto oggi, un piccolo impasto con un 6% LM 12+12H, vedremo...
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 4 ottobre 2018, 23:22
da senzaetichetta
Dimenticavo, puo anche ricorrere al farro per avere estensibilità, con un 5 max 10% hai massima estensibilità.
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 5 ottobre 2018, 12:42
da Pere153
senzaetichetta ha scritto:Dimenticavo, puo anche ricorrere al farro per avere estensibilità, con un 5 max 10% hai massima estensibilità.
Grazie
Per il momento, soltanto aumentado la percentuale di LML, sta andando per il verso giusto, nonostante aver usato una farina scaduta (aumenta il P/L) e senza autolisi...
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 5 ottobre 2018, 15:18
da lorenzo
Dai Pedro tifiamo x TE
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 5 ottobre 2018, 23:37
da Silvia46
Com’è andata?
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 6 ottobre 2018, 11:46
da lorenzo
La notte impasta.........adesso dorme
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 6 ottobre 2018, 12:14
da Pere153
Silvia46 ha scritto:Com’è andata?
Non è andata bene, panetti più estensibili ma non troppo e pure troppo gonfi...
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 6 ottobre 2018, 17:02
da Silvia46
Stasera pure io ho una pizzata con la pm, affiancata da un 72h..
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 6 ottobre 2018, 18:47
da Pere153
In bocca al lupo allora
Re: @Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML
Inviato: 6 ottobre 2018, 18:50
da Silvia46
Perché mi i miei diventano subito così?
15.47- 17.56