LA VERACE

Bene ragazzi, siamo a 28°, si inizia a respirare
Farina 1100 tra Tipo 2, 1 e Sen. Cappelli
H2o 700
licoli 225
sale 22
evo 80
120' di autolisi
impasto con spirale
1h in vasca, 90' di puntata. staglio a 175 gr
al raddoppio infornato nel'F1, ho messo una vita, perchè c'è una doppia cottura
Prima cottura a 200° x circa 14', poi trarli fuori, aspettare che si freddino, spaccarli a metà e poi 2nda cottura a 160 x 30'
se le volete colorate usate il grill
Ciao ragazzi

Ottima ricetta , e sicuramente il risultato sarà stato buono..
Sbaglio o riconosco quella spirale ??

Sauzer ha scritto:Ottima ricetta , e sicuramente il risultato sarà stato buono..
Sbaglio o riconosco quella spirale ??

La mia è migliore, è una FDM
Peccato x la ruggine, aumenta sempre di più

Don Loré,
Che invidia!!!


Ho sempre provato a farle e mai ci sono riuscito.



Bravissimo!




Paolo

paolopf3 ha scritto:Don Loré,
Che invidia!!!


Ho sempre provato a farle e mai ci sono riuscito.



Bravissimo!




Paolo

Non ci credo............un pizzaiolo come te.
Prova alla lettera la ricetta e gioca con il Grill, x dare colore. Magari mettici nell'impasto 5gr di zucchero di canna............aumenta il calore.
Ne ho fatte 32...............tutte finite

@Lorenzo mi hai fregato non ho mai fatto le freselle...devo porre rimedio

senzaetichetta ha scritto:@Lorenzo mi hai fregato non ho mai fatto le freselle...devo porre rimedio

Sei da bannare................tu provi tantissimi pani. Questo è un pane. Tuo padre da buon pugliese sarebbe contento..............Don Giulio felice, lady non so