LA VERACE

Giorilli e il suo pane a basso contenuto di sodio.
Primo impasto
Lievito madre ( solido idro 47% ) 100 g
Farina W320 600 g
Acqua 350 g
Sale 2,5 g
Impasto finale
Tutto il primo +
Farina tipo 0 3000 g
Acqua 2000 g
Sale 15 g
Puntata al raddoppio e appretto al raddoppio Sapore ottimo, da rifare
Gaetano

Bel pane, con le farine attuali cioè di forza, non è stupio diminuire il sale, forse anche per la Verace 25gr/Kg potrebbero andare bene.

Notevole Gaetà,
viene voglia di darci un bel morso.




Paolo

fate il pane.............. fate il pane............fate il pane

Pere153 ha scritto:Bel pane, con le farine attuali cioè di forza, non è stupio diminuire il sale, forse anche per la Verace 25gr/Kg potrebbero andare bene.

Verissimo, quando ti abitui senti ancora di più i sapori...
Grazie
Gaetano

paolopf3 ha scritto:Notevole Gaetà,
viene voglia di darci un bel morso.




Paolo

Grazie Paolo...si sente la tua mancanza, quando puoi posta qualcosa di stimolante come sai fare tu
Gaetano

lorenzo ha scritto:fate il pane.............. fate il pane............fate il pane