PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Bulba
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da Bulba »

Scusatemi, ma la foto precedente non é valida per il concorso... la pizza fotografata ha delle acciughe come condimento, pertanto é fuori regolamento e purtroppo non ho fatto foto della margerita sfornata in precedenza.
Sará per la prossima.
Un saluto,
Andrea/Bulba.
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squid
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

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Altra prova:

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Pere153
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da Pere153 »

Squid: Ti sei dimenticato Un'altra prova....un altro successone :D felice
:applausi small
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fpizzari77
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

Mi sa che avevo postato le mie pizze per il concorso, nel thread sbagliato :)
Eccole qui.

postate anche qui: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=740

Ricetta
Farina san felice verace
62% idro
52 sale
5% criscito
LDB circa 1,5gr (misurato ad occhio)
12+12

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fpizzari77
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

postata anche qui: http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 0&start=10

Ricetta
caputo pizzeria
67% idro
0,8 LDB
52 sale
1+21 e 10+11
cottura in F1 in 80-90 sec

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Pere153
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da Pere153 »

@Fede: Complimenti, con che tempistica ti sei trovato meglio?
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fpizzari77
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

Ciao Pere, mi sono trovato meglio con l'appretto più corto, secondo quanto ho potuto vedere un appretto sopra le 10h non apporta vantaggi al risultato finale, anzi...
prox volta che farò un appretto lunghissimo farò un rigenero prima di stagliare...
Pere153
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da Pere153 »

Anche io preferisco fare al massimo 6 ore di appretto invece, se sapessi stagliare a mozzarella poi farei 8-9 ore, sei sicuro che devi complicarti la vita con il rigenero dei panetti? a cosa serve?
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fpizzari77
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

Pere153 ha scritto:Anche io preferisco fare al massimo 6 ore di appretto invece, se sapessi stagliare a mozzarella poi farei 8-9 ore, sei sicuro che devi complicarti la vita con il rigenero dei panetti? a cosa serve?
no io parlavo di un rigenero della massa prima di stagliare, solo se prevedo di fare un appretto lungo...
i panetti non li rigenero quasi mai, ...
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Vespa72
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Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)

Messaggio da leggere da Vespa72 »

anche io avevo postato le pizze nel regolamento del concorso :mrgreen:
per ricetta e tempistiche
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 7957#p7957
prima pizza
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seconda pizza
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terza pizza
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forno
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