LA VERACE

Pubblicate le vostre foto rispondendo a questo post

Ragazzi che i giochi abbiano inizio. Possessori di forno elettrico datevi da fare e magari con l'anno prossimo ( il concorso Zio-Ciro si chiude il 21/12 ) pizzerete nel favoloso forno a legna -SUBITO COTTO -

ragazzi apro io le danze,incroco le dita,un subito cotto saprei gia dove metterlo
cottura nel F1 p134pdf circa 90 sec (panetto da 220 gr)

ps se servono altre foto o descrizione fatemelo sapere.......

pps ..lo so manca il basilico,va bene lo stesso???

Nico Wow , Spettacolare! complimenti davverò, una cosa, sono io che la vedo piccola? dicci ricetta e tempistica.Come fai ad ottenere quella consistenza della Mozzarella?

Grazie

grazie pere,non è proprio piccola,il piatto è da 30 cm
ricetta la mia solita:
1000 gr farina (W320)
650 gr acqua fresca
29 gr sale (45gr L)
0,4 gr LBF

18+6 tutto a TA

Ops allora scusami Nico era una mia impressione, hai sfornato un gran Margherita, dicci il segreto della Mozzarella la metti a metà cottura? che farina usi, la Caputo Rossa?

nico178 ha scritto:ragazzi apro io le danze,incroco le dita,un subito cotto saprei gia dove metterlo
cottura nel F1 p134pdf circa 90 sec (panetto da 220 gr)

ps se servono altre foto o descrizione fatemelo sapere.......

pps ..lo so manca il basilico,va bene lo stesso???

Ciao Nico, servono le foto del fondo della pizza e della sezione del cornicione e per finire sì, nel tuo interesse, serve anche il basilico....

Napoli72 ha scritto:

nico178 ha scritto:ragazzi apro io le danze,incroco le dita,un subito cotto saprei gia dove metterlo
cottura nel F1 p134pdf circa 90 sec (panetto da 220 gr)

ps se servono altre foto o descrizione fatemelo sapere.......

pps ..lo so manca il basilico,va bene lo stesso???

Ciao Nico, servono le foto del fondo della pizza e della sezione del cornicione e per finire sì, nel tuo interesse, serve anche il basilico....

del fondo e del cornicione ho le foto e posso aggiungerle
ma se non va bene perchè manca il basilico la tolgo.
fammi sapere

Pere153 ha scritto:Ops allora scusami Nico era una mia impressione, hai sfornato un gran Margherita, dicci il segreto della Mozzarella la metti a metà cottura? che farina usi, la Caputo Rossa?

tranquillo Pere.
quando voglio che la mozzarella sia bella morbida oltre a metterne un po tagliata a julien, metto anche dei pezzi grossi non troppo scolati.
la farina è "molino Belotti" W320

@Nico: Certo, anche io penso viene meglio quando non è troopo scolata 1-2 ore a Ta e rimetto in frigo.