24 h ta con licoli a 23°

[PePe RoSso]

Buongiorno
900g farina vigevano
560g acqua fredda(62%)
15g Licoli
29g sale

impasto a mano alle 23
staglio alle 15
cottura in effeuno con biscotto saputo alle 21:30

[Silvia46]

Molto belle! La prossima volta metti qualche foto della sezione? Sembra spingere bene questo licoli..

[Pere153]

Belle pizze, complimenti

In quanto tempo hai cotto?
Quante ore hai fatto di appretto, 6 ore e mezza?

[Sauzer]

Bravo Pepe , bello il colore del cornicione , hai trovato differenza nel gusto al posto del LDB ?

[PePe RoSso]

Grazie Silvia, cornicioni vuoti con qualche bolla di troppo. Il licoli me l’hanno regalato da 5/6 mesi. La madre si chiama Olivia e ha più di 10 anni...il mio l’ho chiamato braccio di ferro, volendo potrei regalarne a chi interessa.

Grazie Pere, si circa 6 h e 30 di appretto ed 1 min e mezzo max di cottura, compreso il tempo di tirarle fuori e girarle.

Grazie Sauzer, devo dire che indipendentemente dal licoli questa farina ha già da sola un sapore ed un odore spettacolari. Il mio licoli non è per niente acido gli do una rinfrescata la sera prima o qualche giorno prima e oramai uso esclusivamente licoli anche per la comodità e praticità di averlo sempre e non dover ricordarmi di comprare il ldb.

Ri-Grazie a tutti e tre i complimenti da voi mi lusingano ho sempre guardato le vostre creature con ammirazione...

[Nappinerone2]

Belle pizze @Pepe, complimenti. Proprio un bel cornicione.

[PePe RoSso]

Grazie Nappi

[Napoli72]

Belle, peccato che non hai pubblicato la foto della sezione del cornicione...mi sarebbe piaciuto vedere l‘effetto licoli sull‘alveolatura....

[PePe RoSso]

Grazie Napoli72