LA VERACE

Ciao a tutti,

Mi presento, sono Bruno, napoletano spostato 10 anni fa in quel di Dublino.
Ho da sempre avuto una passione altissima per la pizza, dipendesse da me mangerei solo pizza

Ho poco piu' di un anno fa comprato un forno a pellets UUNI 3 e da li la passione e' esplosa.
Il mese scorso mi sono regalato il mio primo forno a legna PizzaParty a legna 70x70, semplicemente fantastico.

Ho scoperto solo oggi questo forum e mi sono subito iscritto, spero di imparare ancora di piu' e di costruire, un giorno, il mio primo forno a legna.

A presto
Bruno

Ciao Bruno benvenuto tra noi
Inizia ad impastare...............facci vedere qualcosa di bello

lorenzo ha scritto:Ciao Bruno benvenuto tra noi
Inizia ad impastare...............facci vedere qualcosa di bello

Ciao Lorenzo,

Grazie mille.

Ecco alcune foto di pizze e pane cotti nel forno 2 giorni fa.

Ciao Bruno e benvenuto. Anche io sono napoletano ma trapiantato in Calabria. Io invece ho un vecchio Ferrari modificato da me grazie a molti amici del forum e non. Volevo prendere il 70-70 pizza party ma credo sia piccolo,allora sto cercando di costruirmelo tutto acciaio e almeno 4 pizze ma come dico io.
Se puoi dimmi i pregi e difetti del tuo p.party, ovviamente aprendo un post dedicato per i fornetti, mi faresti un grande piacere.
Dimenticavo ,piacere pasquale.
Nappinerone il mio nick.
Saluti.

Ciao e benvenuto tra noi


PS: Belle pizze, hanno una aspetto molto "Verace".

bravo ragazzo.......parlami del tuo pane. Io sono più panettiere che pizzaiolo.
Parlami della ricetta............c'è qualcosa che non mi convince.........troppi buchi ed una parte senza nemmeno uno.
Comunque sei più bravo di Don Pedro

Benvenuto tra noi

Ciao e grazie mille a tutti.

Allora, @Nappinerone, la calabria e' bellissima .
Per quanto riguarda pregi e difetti del pizzaparty 70x70, non sono assolutamente un esperto essendo il pizza party il mio primo forno a legna in assoluto avendo avuto solo un forno uni 3 che e' a pellets. Per quel poco che l'ho usato fino ad ora (ce l'ho da poco più di un mese), i pregi sono decisamente di più dei difetti, in realtà di difetti veri non ne ho riscontrati ancora, sara' l'entusiasmo, sara' l'inesperienza, ma davvero, a me sembra perfetto, trasportabile, economico, consuma pochissima legna (ho usa 3 piccoli blocchi di ulivo e ci ho cucinato 10 pizze, un cosciotto di agnello con patate, 3 pezzi di pane e alla fine ho fatto le patate sotto la cenere

@lorenzo, mi sa che hai ragione, ho usato la stessa ricetta che uso per la pizza (farina,acqua, lievito e sale) solo che non ho usato farina caputo ma la de cecco 00 (la caputo in irlanda vale oro e la uso solo per le pizze), e non ho usato lievito fresco ma il secco pan degli angeli, per lo stesso motivo della farina. Per il resto stessa ricetta, per ogni kg di farina circa 600 gr di acqua, 7 gr di lievito secco attivato con un pochetto di zucchero (per la pizza uso solo un grammo di lievito di birra fresco), e 30 gr di sale.
Faccio l'impasto, lo faccio riposare con panno umido a temperatura ambiente per 3-4 ore, faccio le forme e altre 3-4 ore a riposare/crescere.

Visto che sei panettiere, ti sarei estremamente grato se potessi fornirmi una ricetta per il pane cafone degna di questo nome, sono soddisfatto del mio pane ma so che ci sono ampissimi margini di miglioramento.

Per tutti gli altri, grazie mille per il caloroso benvenuto

Benvenuto nel forum e tra i possessori del pizza party, anche io sono un felice utilizzatore da qualche anno

Ciao Bruno ! Benvenuto
Ti faccio i miei complimenti per le pizze.. si vede che hanno già un impronta molto Verace