LA VERACE

Ieri ho stagliato l'impasto e lasciato una parte per il giorno seguente a puntare in frigo.
Devo ricredermi, meritava una seconda prova.
Ho voluto provare il giorno seguente perchè avevo capito che avri tratto beneficio da una puntata lunga e così è stato.
Questa teglia si presta per tutti coloro i quali non dispongono di attrezzature particolari ( impastatrici ) ma vogliono ugualmente mangiarsi un buon prodotto
La ricetta è la solita di ieri
Farina manitoba preparato per pane 1000 g
Acqua 900 g
Sale 25 g
Lievito non saprei...era già messo nella busta
Puntata fuori frgio 1 ora circa poi frigo e appretto di 3 ore
La mia preferita estiva: bresaola rucola e grana con pomodorini ben innaffiato il tutto da evo pugliese Bianca semplicissima Molto buona, devo riprovare con più pazienza nella fase iniziale, pena dover gestre un blob...
Gaetano

senzaetichetta ha scritto:Ieri ho stagliato l'impasto e lasciato una parte per il giorno seguente a puntare in frigo.
Devo ricredermi, meritava una seconda prova.
Ho voluto provare il giorno seguente perchè avevo capito che avri tratto beneficio da una puntata lunga e così è stato.
Questa teglia si presta per tutti coloro i quali non dispongono di attrezzature particolari ( impastatrici ) ma vogliono ugualmente mangiarsi un buon prodotto
La ricetta è la solta di ieri
Farina manitoba preparato per pane 1000 g
Acqua 900 g
Sale 25 g
Lievito non saprei...era già messo nella busta
Puntata fuori frgio 1 ora circa poi frigo e appretto di 3 ore
La mia preferita estiva: bresaola rucola e grana con pomodorini ben innaffiato il tutto da evo pugliese

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Bianca semplicissima

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Molto buona, devo riprovare con più pazienza nella fase iniziale, pena dover gestre un blob...
Gaetano

Io quando vedo queste sezioni me ne innamoro.
Proprio bella Gaetano, per me favolosa. Ma l'hai fatta nel forno di casa??
Ma non è che @pere ti ha prestato @photoshop per caso ???

Mi hai scoperto
Il forno non è quello di casa ma il mio "serio" da 350°C e termostati indipendenti
Questo Grazie

Pur non essendo un amante del no-knead, in molti riuscite ad ottenere ottimi risultati. Questa tua pizza ne è la conferma.

Issietto ha scritto:Pur non essendo un amante del no-knead, in molti riuscite ad ottenere ottimi risultati. Questa tua pizza ne è la conferma.

Pure io in realtà non sono un estimatore del no knead...però amo avere nel "repertorio" più possibilità.
Grazie

Bravissimo Gaetano, è la prima volta che vedo un’alveolatura simile con il metodo no-knead...

Napoli72 ha scritto:Bravissimo Gaetano, è la prima volta che vedo un’alveolatura simile con il metodo no-knead...

Ti ringrazio
Si anche io sono rimasto sorpreso ma ci sono parecchi aspetti che devo ancora indagare...la sensazione è che la farina mi abbia aiutato molto ( leggi acido ascorbico nel preparato ) e credo che con impasto si possa fare anche meglio, almeno da un punto di vista estetico.