Teglia di prova
- senzaetichetta
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Teglia di prova
Volevo riprovare una teglia senza dover impastare...temo che non ripeterò la prova...
Sono partito in scioltezza, 90% idro con farina sconosciuta...
Tralascio l'odissea del senza impasto...e giungo al sodo.
Ricetta
Farina preparato per pane ( Manitoba con lievito e altro by Eurospin ) 1000 g
Acqua 900 g
Sale 25 g
Lievito non so perché era già presente.
Classica base rossa e mozzarella. Buona ma non adatta a chi inizia....meglio usare la planetaria o qualsiasi altra impastatrice
Gaetano
Sono partito in scioltezza, 90% idro con farina sconosciuta...
Tralascio l'odissea del senza impasto...e giungo al sodo.
Ricetta
Farina preparato per pane ( Manitoba con lievito e altro by Eurospin ) 1000 g
Acqua 900 g
Sale 25 g
Lievito non so perché era già presente.
Classica base rossa e mozzarella. Buona ma non adatta a chi inizia....meglio usare la planetaria o qualsiasi altra impastatrice
Gaetano
Re: Teglia di prova
Bellissima Gaetà !! cosa volevi dire con " Lievito non so perché era già presente ??".
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
- senzaetichetta
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Re: Teglia di prova
Grazie Renato, il lievito era già inserito nella farina perché è un preparato.Sauzer ha scritto:Bellissima Gaetà !! cosa volevi dire con " Lievito non so perché era già presente ??".
Re: Teglia di prova
senzaetichetta ha scritto:Grazie Renato, il lievito era già inserito nella farina perché è un preparato.Sauzer ha scritto:Bellissima Gaetà !! cosa volevi dire con " Lievito non so perché era già presente ??".
aaa capito
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Teglia di prova
Mi pare un'ottimo risultato
- senzaetichetta
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Re: Teglia di prova
Grazie anche se meglio l'altra sempre costola di questo impasto.Pere153 ha scritto:Mi pare un'ottimo risultato
- senzaetichetta
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Re: Teglia di prova
In realtà ero alla ricerca di...si non smetto mai ....questa farina era solo la prova del 9 per un'altra idea che mi frulla in testa da tempo.lorenzo ha scritto:forse sbaglio, ma non mi piacciono le farine già preparate
Una cosa importante: trovare una farina da "teglia" non è semplicissimo, questa è un jolly con cui puoi fare tutto e la vendono in pacchetti da chilo.
Lo fai un panettone con me? io dico che con questa farina e un po' di lievito madre si va a dama
Re: Teglia di prova
Certo grande capo...............dammi qualche giorno quì c'è la festa patronalesenzaetichetta ha scritto:In realtà ero alla ricerca di...si non smetto mai ....questa farina era solo la prova del 9 per un'altra idea che mi frulla in testa da tempo.lorenzo ha scritto:forse sbaglio, ma non mi piacciono le farine già preparate
Una cosa importante: trovare una farina da "teglia" non è semplicissimo, questa è un jolly con cui puoi fare tutto e la vendono in pacchetti da chilo.
Lo fai un panettone con me? io dico che con questa farina e un po' di lievito madre si va a dama
Quest'anno sono andato di festa in festa
Dopo il 5 sett. sono totus tuus