LA VERACE

Sabato scorso ho provato un forno a legna costruito da un mio collega. Spettacolare!
6 kili d'impasto fatto a mano. Panielli da 300 gr.
Come succede spesso io impasto stendo ed inforno e nessuno pensa a fare le foto. Ecco quello che ne è venuto fuori.

Ottimo lavoro Luigi anche la cottura mi sembra ottima.. in quanti secondi ?

Grazie. Un minuto Max 89 secondi

belle pizze

Le pizze sono belle ma quello che mi colpisce è il tuo impasto finale...io credo troppo grezzo e poco lavorato ma entriamo nel campo delle preferenze personali.
Con un "lungo" io gli darei più struttura.
Gaetano

Grazie Lorenzo

Gaetano 6 kg di impasto fatto a mano, ho lavorato già troppo per come si presentava. Le mie braccia tuffanti si erano stancate

Per com’è stato il risultato, avrei solamente perso tempo visto l’ottimo risultato. Farmi un mazzetto tanto solamente per avere la palla liscia, l’ho ritenuto non indispensabile.
Luigi

Complimenti per la pizza e soprattutto per l'impegno .
Più che una simil napoletana mi sembra peoprio una pizza stile Gragnanese.
In quel di Gragnano usano utilizzare panetti dal peso maggiore dando alla pizza un stuttura un po più doppia....buonissimo anche quello stile

Grazie parent