Caputo SaccoRosso 20H TA 28ºC

[Pere153]

Salve,


Farina Caputo Saccorosso W300
65% Idro
50 sale
0,6 LdB

12+8H TA 26-28ºC


Fior di Latte D'Agerola, patate e pancetta di maiale nero.
Panetto 250-260 gr
Cottura 55-60"
Forno F1 FDM a 530ºC

E' andata così così...

[PePe RoSso]

Perché dici così così sembrano belle e ancora cariche di zuccheri

[Pere153]

Perché dici così così sembrano belle e ancora cariche di zuccheri

Perchè a livello visivo non mi pare una pizza bella, anzi.
Avrei dovuto allargare il disco un pò meno e girarla un pò prima per avere una cottura più uniforme,
ciò non toglie che questo condimento non fosse ottimo

[parent87]

Pere non sbagli mai un colpo.
Con l'estate è molto più complicato stendere purtroppo soprattutto tutto a t.a.
Per me è ottima

[lorenzo]

Quasi belle come le mie
Quanto tempo impieghi x fare la foto così perfetta?

[Issietto]

Quando sarai pienamente soddisfatto delle tue pizze, Gino Sorbillo ti farà da garzone
Sei fortissimo

[sub]

Quando sarai pienamente soddisfatto delle tue pizze, Gino Sorbillo ti farà da garzone
Sei fortissimo

Sono completamente d'accordo

[Pere153]

Grazie a tutti, ma mi aspettavo una pizza con un cornicione più pronuciato, quindi non posso essere sodifatto

[sub]

Pere la prossima volta puoi fare una foto della briciola della cornicione ?

Se vuoi una cornicione più pronuciato penso che tu abbia bisogno di più lievito e una apretto corta o fare un'autolisi e aumenta un po 'l'idro.

[Nappinerone2]

Ma insomma @Pere, non te ne va mai bene una .
Lasciami il tuo numero che quando apro una pizzeria mi farebbe piacere averti come pizzaiolo .
Sempre unica la tua pizza
E poi il cornicione non mi sembra molto piccolo.
È giusto e da buongustai .