Farina Vigevano Vesuvio

[PePe RoSso]

Ciao a tutti ieri seconda volta con la farina in oggetto, che dire bisogna prenderci la mano, costa ma è uno spettacolo. Impasto super morbido, estensibilità infinita, leggerezza e gusto superiori.
La prima volta l’avevo utilizzata per un 67% idro con licoli e 24 h a ta, ma per organizzazione familiare che mi ha costretto a fare anche un appretto piuttosto lungo con questo caldo, data la morbidezza e la grande estensibilità mi ero trovato in difficoltà, su 4 ne avevo rotto 2. Ieri invece ho fatto un 63% a ta e appretto di 6 ore e devo dire uno spettacolo. Purtroppo sono riuscito a fare solo due foto al poco rimasto.
Avete mai provato questa farina? Impressioni vostre?

[Pere153]

Dal poco che riesco a vedere mi sembra che ti e' venuta bene.

Per quanto riguarda la farina, mai testata, è una Tipo 0 W270, mi pare sia un'ottima farina.

[PePe RoSso]

Per me il top come gusto profumo morbidezza zero gommosità l’avevo provata anche in tre pizzerie con i contro...attributi

[Sauzer]

Bravo Pepe ! , mi sembrano cotte bene , poi se non hai riscontrato gommosità è un bel valore aggiunto.

[lorenzo]

Bella pizza ragazzo

[felice avellino]

Anche io l lho usata ...hai visto che sapore e gestione....se vuoi i panetti più gonfi ed il cornicione un po' più pronunciato prova la Costiera

[PePe RoSso]

Bomba ma difficilina con questo caldo e il licoli, ma molto saporita, scioglievole e fragrante allo stesso tempo...non so come regolarmi con il frigo vorrei usarlo ma sono in dubbio, siccome in generale mi da l’impressione di cambiarmi l’impasto in peggio, a volte si asciuga, altre di bagna.
Si la prossima volta proverò la costiera che costa anche meno