LA VERACE

1 l acqua
1600 g farina Divella stg
1,5 g ldb
64 frigo + 8 ta

Sono veramente ottime, bravissimo

Bravo.............adesso prova una 92h

Bravissimo!!! Davvero belle queste pizze, sopratutto questa qua

Complimenti

PS: Visto che il Fiordilatte ti viene un pò troppo sciolto (per i miei gusti, capita anche a me)
prova a tagliarlo a cubetti, secondo me a livello visivo ti verrà un pizza ancora più bella.

Nappi !! il nostro uomo degli esperimenti
Molto belle.. concordo ! anche la margherita è veramente ben eseguita .
Bravo.

Grazie Gaetano , Lorenzo ,Pedro e Renato.

Sono molto contento che vi siano piaciute, specialmente se lo dice Pedro , un maestro che non sbaglia un colpo.
Poi mi spieghi cosa ti piace di quella margherita , per me è normale. Comunque a sensazione la morbidezza e la leggerezza di questa volta non l'ho provata mai. I cornicioni particolarmente vuoti e il gusto scioglievole in bocca nonostante l idro non era alta, mi fanno considerare che l idro si ma fino a un certo punto.
Prima di infornare ho abbassato l'inclinazione della ventola e ho notato che si è abbassata la durata della cottura. A volte 50 secondi bastavano e come superavo si bruciavano i bolloni . rimetterlo tutto come prima.

Grazie Renato, l uomo degli esperimenti sta aspettando la fibra ceramica e l'acciaio da un amico e poi darà vita ad un fornetto decente .

Grande Nappi sei diventato una macchina da Verace. Belle belle

Bravo @nappi, questa volta sono ancora più belle che al solito, perché non hanno il segno nero sul cornicione che viene dalle resistenze troppo vicine (penso)

PS: dici la verità, le hai cotte col tuo nuovo forno a gas fai da te ?

Poi mi spieghi cosa ti piace di quella margherita , per me è normale

Mi piace sia la stesura che la cottura e anche perchè sembra una vera Pizza Napoletana una di quelle del Centro Storico, per me è quasi perfetta

Nappii le tue più belle a mio avviso.
Maturazione davvero ottima