*********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
*********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Ragazzi !!
finalmente dopo anni.. mi sono cimentato nella pizza in teglia.
Ringrazio tantissimo Issi che mi ha dato tantissime dritte .. dalle gestione dell'impasto alla stesura !
Le difficoltà maggiori sono state durante la stesura , l'alta idratazione dell'impasto non è semplice da trasportare dal braccio alla teglia.
Alla fine sono rimasto comunque soddisfatto per essere la prima volta
Il gusto finale al palato era superiore alla mia classica focaccia che ho sempre fatto con la stessa farina
Sicuramente rifaremo la stessa anche la prossima volta.
500 Gr Farina Petra 3
400 Gr Acqua
3 Gr LdB
13 Gr Olio Evo
12,5 Gr Sale
48 ORE DI LIEVITAZIONE IN TOTALE : 1 ORA TA + 40 ORE FRIGO A 7° + 7 ORE A TA.
Prima lievitazione
Staglio.
Lievitazione prima della stesura.
Stesura teglia.
COTTURA
finalmente dopo anni.. mi sono cimentato nella pizza in teglia.
Ringrazio tantissimo Issi che mi ha dato tantissime dritte .. dalle gestione dell'impasto alla stesura !
Le difficoltà maggiori sono state durante la stesura , l'alta idratazione dell'impasto non è semplice da trasportare dal braccio alla teglia.
Alla fine sono rimasto comunque soddisfatto per essere la prima volta
Il gusto finale al palato era superiore alla mia classica focaccia che ho sempre fatto con la stessa farina
Sicuramente rifaremo la stessa anche la prossima volta.
500 Gr Farina Petra 3
400 Gr Acqua
3 Gr LdB
13 Gr Olio Evo
12,5 Gr Sale
48 ORE DI LIEVITAZIONE IN TOTALE : 1 ORA TA + 40 ORE FRIGO A 7° + 7 ORE A TA.
Prima lievitazione
Staglio.
Lievitazione prima della stesura.
Stesura teglia.
COTTURA
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
E' veramente invitante
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
QuotoIssietto ha scritto:Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Woow ci hai dato proprio dentro ieri
Complimenti davvero bella teglia
Complimenti davvero bella teglia
Emanuele
FORNO EFFEUNO P134H BYFDM
FARINA:CAPUTO(Pizzeria,blu,rossa)-MOLINO DENTI(Anima Verace)-VIGEVANO TRAMONTI-PETRA SPECIAL-PETRA 3-FARINA FUTURA
IMPASTATRICE SPIRALE BYFDM
FORNO EFFEUNO P134H BYFDM
FARINA:CAPUTO(Pizzeria,blu,rossa)-MOLINO DENTI(Anima Verace)-VIGEVANO TRAMONTI-PETRA SPECIAL-PETRA 3-FARINA FUTURA
IMPASTATRICE SPIRALE BYFDM
- Nappinerone2
- Messaggi: 1521
- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Mamma mia che bella sezione, mi immagino con i vari condimenti che sapore poteva avere
Un opera d'arte secondo me.
Complimenti Renato
Un opera d'arte secondo me.
Complimenti Renato
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Mo pure la teglia ... e vai.
Ragazzo ti manca solo il pane e poi sei Quasi alla mia altezza...1,80
Ragazzo ti manca solo il pane e poi sei Quasi alla mia altezza...1,80
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Grazie PerePere153 ha scritto:E' veramente invitante
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Dove l'hai cotta???????????
Il fal e la teglia non vanno d'accordo
Il fal e la teglia non vanno d'accordo
Re: *********** PRIMA PIZZA IN TEGLIA ****************
Grazie Issi il tuo aiuto ha fatto sicuramente la sua parte.. si la prossima volta migliorerò nella stesura, mi sono accorti delle difficoltà nel mettere l'impasto sul braccio e passarlo nella teglia.. con quell'idratazione non è stato facile.Issietto ha scritto:Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.