LA VERACE

Ragazzi !!
finalmente dopo anni.. mi sono cimentato nella pizza in teglia.
Ringrazio tantissimo Issi che mi ha dato tantissime dritte .. dalle gestione dell'impasto alla stesura !
Le difficoltà maggiori sono state durante la stesura , l'alta idratazione dell'impasto non è semplice da trasportare dal braccio alla teglia.
Alla fine sono rimasto comunque soddisfatto per essere la prima volta
Il gusto finale al palato era superiore alla mia classica focaccia che ho sempre fatto con la stessa farina
Sicuramente rifaremo la stessa anche la prossima volta.

500 Gr Farina Petra 3
400 Gr Acqua
3 Gr LdB
13 Gr Olio Evo
12,5 Gr Sale

48 ORE DI LIEVITAZIONE IN TOTALE : 1 ORA TA + 40 ORE FRIGO A 7° + 7 ORE A TA.

Prima lievitazione





Staglio.



Lievitazione prima della stesura.



Stesura teglia.



COTTURA

E' veramente invitante

Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.

Issietto ha scritto:Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.

Quoto

Woow ci hai dato proprio dentro ieri
Complimenti davvero bella teglia

Mamma mia che bella sezione, mi immagino con i vari condimenti che sapore poteva avere
Un opera d'arte secondo me.
Complimenti Renato

Mo pure la teglia ... e vai.
Ragazzo ti manca solo il pane e poi sei Quasi alla mia altezza...1,80

Pere153 ha scritto:E' veramente invitante

Grazie Pere

Dove l'hai cotta???????????
Il fal e la teglia non vanno d'accordo

Issietto ha scritto:Renà qualche piccolo difettuccio da correggere in stesura e sarai pronto per sfornare teglie top. Quando uno è bravo, gli riesce tutto bene.

Grazie Issi il tuo aiuto ha fatto sicuramente la sua parte.. si la prossima volta migliorerò nella stesura, mi sono accorti delle difficoltà nel mettere l'impasto sul braccio e passarlo nella teglia.. con quell'idratazione non è stato facile.