LA VERACE

Salve,


Caputo Rossa
66% Idro
0,55 LdB
52 Sale

17+10H a TA di 20-22ºC


Margherita con Provola Affumicata di Agerola, salame piccante, Basilico fresco Pecorino Romano DOP ed olio EVO (entrambi a crudo)
Panetto 240 gr
Cottura 60"
F1 FDM 540ºC

Pere sempre Top.
L'anima verace non la usi più ?
Secondo me con le lunghe maturazione oltre le 24h è veramente ottima.

Grazie @Parent.
Pe quanto riguarda la Farina Denti, nonostante essere un'ottima farina e "pulita" non la usero' più siccome è una W350 FN 400,
Ci vuole una vita a far maturare quella farina, secondo me non è molto adatta per la Verace.

Infatti col frigo è andata una meraviglia.

Certo, è una farina secondo me più adatta per gli impasti a TC, ma non a TA.

Pere153 ha scritto:Certo, è una farina secondo me più adatta per gli impasti a TC, ma non a TA.

Sono daccordo.a T.A mi sono trovato meglio con la caputo pizzeria.
Però son sincero Come sapore la denti mi piace di più

Le tue veraci con il lievito di birra sono uniche.

Wow !! a mio parere una delle tue migliori molto bella.. cottura top

Issietto ha scritto:Le tue veraci con il lievito di birra sono uniche.

Grazie!

Hai ragione perchè col LM non mi riesce mai

Sauzer ha scritto:Wow !! a mio parere una delle tue migliori molto bella.. cottura top

grazie, gentilissimo