LA VERACE

Salve,

Caputo Rossa
66-67% H2O
0,6 LDB
52 Sale

18+10H TA 21-23ºC


Panetti a fine appretto


Frijarielli Artigiana Sud, Salsiccia e Provola affumicata di Agerola.
Panetti da 250 gr
Cottura 55-60"
Forno F1 FDM a 530ºC

Forse ci volevano 1-2 ore in meno di maturazione (dovuto alla mia temperatura ambiente), comunque la pasta era legerissima

Notte

Ciao @pere, volevo postare le mie ma a guardare queste non ne ho più voglia.
Non vale così, mi fai fare una figuraccia
Secondo me tu le fai a stampo
Senza parole

Grazie @Nappi, troppo gentile, anche se magari avessi arrivato con un impasto un pò più carico di zuccheri.

Belle Pere, anche se sono sovralievitati i panetti le pizze sembrano perfette. Quando succede escono sempre pizze leggerissime!

Silvia46 ha scritto:Belle Pere, anche se sono sovralievitati i panetti le pizze sembrano perfette. Quando succede escono sempre pizze leggerissime!

Eh sì, anche escono con lo sfondo bianco dovuto all'esaurimento degli zuccheri... Grazie

Grande pizza come sempre!

Come mai cosi tanto sale? Per via delle TA media piu alta?

Bravissimo Pere come sempre non sbagli un colpo
Come ti sei trovato con la provola affumicata ??

FedeC87 ha scritto:Grande pizza come sempre!

Come mai cosi tanto sale? Per via delle TA media piu alta?

Grazie.
52 g di sale/L, sì, ma non solo anche per reggere tutte quelle ore.

Sauzer ha scritto:Bravissimo Pere come sempre non sbagli un colpo
Come ti sei trovato con la provola affumicata ??

Grazie!
Mi è piacuto tanto la provola, ho assaggiato anche una Margherita con la provola ed era
davvero ottima.

Senza parole.............bravo il mio Don Pedro
Pizze favolose. Me le sogno la notte

lorenzo ha scritto:Senza parole.............bravo il mio Don Pedro
Pizze favolose. Me le sogno la notte

Che dire, grazie mille caro Lorè, sempre gentilissimo