LA VERACE

Qualcuno ha sentito parlare della Linea Origini Grandi Mulini Italiani? Si tratterebbe di una linea di farine semintegrali tratte da grano tenero decorticato. Dovrebbero garantire una minore presenza di micotossine.

Mai sentito......dove la producono al NORDE

Buonasera a tutti, mi riallaccio a questa discussione aperta da Indi,
Ho appena comprato un sacco da 25 kg della GMI ,pizza simile. Dovrebbe essere una tipo 0 . Vi posto una foto della scheda tecnica.

Cosa dobbiamo pensare della scheda tecnica? Forcella e idratazione al 53%?

Mah !! Non so che pensare.
Secondo me l'unica è provare le varianti possibili.
Comunque la farina è una "0" per cui potrebbe tornare utile anche per il pane.

P.s. credo di aver fatto un acquisto frettoloso.
Ciao Indi, ma tu l'avevi provata ??

Qui non l'ho trovata.In ogni caso penso che non siano soldi buttati.

Tra qualche giorno faro' la prova del 9,anzi della pizza
Certo che questa bassa idratazione mi ha spiazzato molto, prima di avere le caratteristiche pensavo che fosse il contrario. Speriamo che abbia un buon sapore almeno. A presto .